ปอเปี้ยะครั้งนี้ใช้ใบผักกวางตุ้งแทนแผ่นแป้งปอเปี้ยะเวียดนาม  นำมาห่อ ผักสด เส้นขนมจีน หมูสามชั้นต้ม หมูยอ และ กุ้ง   โดยที่กุ้งจะถูกมัดอยู่ด้านนอกด้วยใบกุยช่ายลวก  ทำให้ดูน่าทานขึ้น

ผักสด ใช้ สะระแหน่ ผักชีฝรั่ง และ โหระพา หรือ ผักอื่นๆ ตามชอบ

น้ำจิ้มปอเปี้ยะ จะเป็น น้ำจิ้มอาหารเวียดนามทั่วไป น้ำตาล น้ำปลา น้ำส้มสายชูหมัก พริกแดง จะใส่หัวไชเท้าและแครอทด้วยก็ได้

หมูสามชั้นหนา 2 ซ.ม. นำมาทำหมูต้ม
ใส่หมู และต้นหอม ในน้ำเย็น ตั้งไฟให้เดือด หรี่เป็นไฟอ่อน พอเนื้อหมูลอยขึ้นมา ให้ตักเนื้อหมูแช่ย้ำเย็นทันที วิธีนี้จะได้เนื้อหมูที่ตึง




หมูยอจากอุดรธานี ซื้อจากตลาดยิ่งเจริญ


กุ้งจะทำแบบกุ้งต้มทำซูชิ

กุ้งสด เอาไม้เสียบตรงด้านล่าง


นำไปต้มจนสุก อย่าต้มนานเนื้อกุ้งจะแข็ง  ตักุ้งขึ้นแล้วเอาแช่น้ำเย็นทันที


ปอกเปลือกกุ้ง เอามีดหั่นด้านล่าง อย่าให้ขาด แล้วแผ่กุ้งเป็นแผ่น แบบกุ้งทำหน้าซูชิ


ใบผักกวางตุ้ง เลือกใบใหญ่ กุยช่ายนำไปลวกน้ำร้อนก่อน เอาไว้พันกุ้งรอบปอเปี้ยะ


หั่นหมูสามชั้นต้มเป็นชิ้นบาง  หั่นหมูยอเป็นแท่งยาว


เอาใบผักกวางตุ้งวาง  ใส่ขนมจีน สาระแหน่ ผักชีฝรั่ง โหระพา หมูสามชั้น หมูยอ  จัดการม้วนใบกวางตุ้งรอบไส้ แบบม้วนปอเปี้ยะ


เอากุ้งจ้มวางบนปอเปี้ยะ มัดกุ้งด้วยใบกุยช่ายลวก




น้ำจิ้ม ก็ใช้ น้ำ น้ำตาล น้ำปลา น้ำส้มสายชูหมัก กระเทียม พริกขี้หนูบด