เอาเนื้อปลากรายมาทำทอดมันผสมมะพร้าวขูด เป็นทอดมันแบบทางภูเก็ต
นำทอดมันนี้ ไปปั้นบนต้นตระใคร้ นำไปอบในเตาอบให้สุก

ทอดมันอบ



ทอดมันโดยทั่วไป จะทอดในน้ำมัน

แต่มีทอดมันอีกประเภท ที่นำไปปั้นกับไม้เสียบแล้วไปปิ้งไฟอ่อนจนสุก
ผลที่ได้เป็นทอดมันที่ไม่มีน้ำมัน  เหมาะสำหรับคนที่ระวังเรื่องไขมัน
รสของทอดมันนี้จะแห้งกว่าทอดมันตามปกติที่จะมีรสหวานชุ่มของไขมัน

ทอดมันปิ้งจะมีหลายชื่อ
ภาตใต้เรียกว่า แจงลอน
ภาคตะวันออกเรียกว่า แจงลอน หรือ จันรอน
ที่ประจวบเรียกว่า ปลาจับไม้
ที่เพชรบุรีจะเรียกว่า จับหลัก

แถวทางภาคตะวันออกเคยไปชิม แจงลอน ที่ ปากน้ำประแส-ระยอง, นาเกลือ-บางละมุง

นอกจากนั้นที่ บาหลีประเทศอินโอนีเซียก็จะมีทอดมันปิ้งเหมือนกัน แต่เขานำทอดมันไปหุ้มต้นตระใคร้แลวถึงจะมาปิ้ง ทำให้หอมกลิ่นตระใคร้ อร่อยไปอีกแบบ

พริกแกงทอดมัน


นำพริกแกงไปบด


เนื้อปลากรายใส่ Food Processor  ตามด้วยพริกแกง


โรยมะพร้าวขูด ปั่นให้เหนียวหนึบ


ทอดมันที่ผสมและนวดจนเหนียวหนึบ


ตระใคร้


เอาทอดมันหุ้มตระใคร้




จัดเรียงในถาดอบ


นำไปอบอุณหภูมิ 200 C ประมาณ 30 นาที ทอดมันสุก


ทอดมันอบ