bloggang.com mainmenu search


ทำหมูกรอบด้วยการอบมาหลายครั้งแล้ว ก็ลองเอาขาหมูมาอบให้หนังกรอบแบบหมูกรอบดูบ้าง แบบเดียวกับขาหมูเยอรมันแบบดั้งเดิมที่ใช้การอบ ไม่ใช่ต้มแล้วนำมาทอด

ขาหมู 1 ขา ให้เขียงหมูตัดท่อนบนขาหมูให้เหนือข้อหมู ส่วนข้อหมูและคากิจะนำไปทำหมูพะโล้

จัดการล้างขาหมูให้สะอาด เอามีดขูดผิวดำๆ ออกไปก่อน


นำไปอบในเตาอบที่อุณหภูมิ 180 C (เปิดเตาอบไว้ก่อนให้ได้อุณหภูมิ) ใช้เวลาอบ 30 นาที

เอาขาหมูออกจากเตาอบ ตอนนี้หนังหมูจะสุก เนื้อหยุ่นๆ ทำให้ใช้เหล็ก/ซอม แทงหนังหมูได้โดยง่าย
เอา เหล็ก/ซอม แทงด้านหนังหมูให้ทั่ว
เอาน้ำส้มสายชูทา


นำไปอบในเตาอบที่อุณหภูมิ 160 C ใช้เวลา 1.5 ชั่วโมง (เพื่อให้เนื้อขาหมูสุก การอบใช้เวลานานเพราะเนื้อขาหมูหนา)  เพิ่มอุณหภูมิไปเป็น 180 C อบต่ออีก 30 นาที  ตอนนี้หนังขาหมูจะแข็ง แห้ง


เพิ่มอุณหภูมิเตาอบเป็น 220 C อบต่ออีก 15 นาที หนังหมูจะพอง เกรียม
ถ้ายังไม่พอง อบต่อไปอีก แต่ให้ตรวจสอบทุก 5 นาที






ขาหมูกรอบจิ้มแจ่วมะเขือเทศ





Create Date :05 มกราคม 2558 Last Update :23 กุมภาพันธ์ 2558 12:09:47 น. Counter : 5519 Pageviews. Comments :0