ปลาหมึกตัวเล็ก นำมายัดไส้ ไข่แดงเค็ม และ หมูสับ
นึ่งให้สุก หั่นเป็นแว่น ราดด้วยน้ำแดง


ไข่แดงเค็ม แพ้กละ 10 ฟอง ราคา 40 บาท (8/2554)



ไส้ประกอบไปด้วย ไข่แดงเค็มหั่นเป็นชิ้นเล็ก หมูสับ และ สามเกลอ (กระเทียม รากผักชี พริกไทย ตำให้ละเอียด)


คลุกไส้ให้เข้ากัน ปรุงรสด้วยซีอิ้วขาว น้ำมันงา ยัดใส่ในปลาหมึก


นำไปนึ่ง ไส้ที่เหลือใส่ใส่ถ้วยนึ่งไปด้วย


นึ่งประมาณ 10 นาที สุก


ทำน้ำแดง นำหอมสับไปผัดกับน้ำมันจนสุก เติมขิงซอย และน้ำซุปลงไป พอเดือดปรุงรสด้วย ซีอิ้วขาว ซีอิ้วดำนิดหน่อยเพื่อให้สีสวย เหล้าจีน ชิมรสดู แล้วใส่แป้งมันฮ่องกง เพื่อให้น้ำแดงข้น เพิ่มน้ำมันหอยด้วยถ้าชอบรสน้ำมันหอย



หั่นปลาหมึกยัดใส้เป็นแว่นๆ ราดด้วยน้ำแดง โรยหน้าด้วยต้นหอมซอย หรือ ผักชี ตามชอบ

ปลาหมึกยัดไส้ไข่แดงเค็มน้ำแดง