หมูสามชั้น นำมาหมักด้วยกระเทียม พริกไทย นำทอดในหม้อ กับหอมใหญ่ซอย พร้อมกับใส่น้ำตุ๋นไว้ 1 ช.ม. จนหมูเปื่อย เร่งไฟให้น้ำแห้ง หมูสามชั้นจะคลายน้ำมันออกมา กลายเป็นหมูทอดกระเทียมพริกไทยที่เนื้อหมูนิ่ม ผิวตึง



เครื่องหมักจะเป็นกระเทียม พริกไทย (ใส่รากผักชีเพิ่มได้) เหล้าจีน ซีอิ้วหวาน ซีอิ้วขาว

ตำกระเทียมพริกไทยให้ละเอียด ผสมเครื่องหมัก


นำหมูสามชั้นไปหมักไว้ 3 ช.ม. หรือ มากกว่า ตามความชอบ


ซอยหอมใหญ่ให้ละเอียด นำไปผัดกับน้ำมันในหม้อ


เนื่องจากหมูเยอะ เลยแบ่งหมูลงไปทอดในหม้อก่อน ทอดให้ผิวตึงๆ


ตักหมูทอดพักไว้ ทำการทอดหมูที่เหลือ


นำหมูทอดใส่ลงไปในหม้อ เติมน้ำร้อนพอท่วมหมูทอด เร่งไฟให้เดือด แล้วหรี่ไฟ

ปิดฝา ตุ๋นไว้ 1 ชั่วโมงจนเนื้อหมูนิ่ม


เปิดฝาหม้อ เร่งไฟให้แรง ต้มไปจนน้ำแห้ง


น้ำซอสแห้งลงแล้ว


พอน้ำแห้ง หมูสามชั้นจะคลายน้ำมันออกมา

ทำการทอดหมูต่อไป จนกระทั่งเปลี่ยนเป็นสีคล้ำ ตอนนี้กลิ่นกระเทียมพริกไทย จะหอมมาก



เนื้อหมูทอดจะนิ่ม หอมกระเทียม พริกไทย

หมูสามชั้นทอดกระเทียมพริกไทย


แนมหมูทอดด้วยผักสด พริกหนุ่ม พริกขี้หนู