ซื้อเนื้อน่องลายมาตุ๋น ทานกับบะหมี่

เนื้อน่องลาย เป็นเนื้อส่วนน่องที่มีเอ็นแทรกอยู่ หาซื้อค่อนข้างจะยาก  แม้กระทั่งที่ตลาดยิ่งเจริญที่มีเขียงเนื้ออยู่เยอะ  จะมีเขียงเนื้ออยู่ 2 - 3 แห่งเท่านั้นที่มีเนื้อน่องลายขาย แต่ถ้าไปสายๆ ก็หมด

ไปซื้อเนื้อน่องลายที่ เขียงเนื้อ โปโต + สุรีย์พร ราคา 250 บาท/กก. เขียงนี้จะมีเนื้อน่องลายขายเสมอ แต่บางครั้งก็หมด  



เนื้อน่องลาย 1.5 กก.


นำเนื้อน่องมาตุ๋นใส่เครื่องปรุง (สำหรับเนื้อ 1.5 กก.) พริกไทย 1 ช้อนโต๊ะ ข่า 3 แว่น รากผักชี 4-5 ราก เม็ดผักชี 1 ช้อนโต๊ะ กระเทียม 1 - 2 หัวใหญ่ โปยกั๊ก 2 ดอก อบเชย 5 ซ.ม. ปรุงรสด้วยซีอิ้วถั่วเหลือง




ตุ๋นไปจนเนื้อเปื่อย ใช้เวลาตุ๋นประมาณ 2 ช.ม. ครึ่ง


ตักเนื้อขึ้นมาแล้วเอาพัดลมเป่าให้เย็น  (ไม่งั้นเนื้อจะเปื่อยเกินไป)


จัดการลวกบะหมี่ หั่นเนื้อเป็นชิ้นบาง ใส่


ตักน้ำซุปทีอุ่นให้ร้อนราดลงไป


ทานพร้อมน้ำส้มพริกเหลือง  นำพริกเหลืองและกระเทียม พร้อมน้ำส้มสายชูหมักจากข้าว มาปั่น