ซื้อกุ้งทะเลแท้ตัวใหญ่ ขนาด 15 ตัว/กก. จากตลาดสดสามย่าน แบ่งเอากุ้ง 4 ตัว มาทำกุ้งผัดเต้าซีทาน

เครื่องปรุง
สำหรับ 2 คน
- กุ้ง 300 กรัม
- หอมใหญ่ 1 หัว
- พริกหยวก  3 ดอก
- เต้าซี 2 - 3 ช้อนโต๊ะ
- เหล้าจีน 1 ช้อนโต๊ะ

กุ้ง 4 ตัว เอากรรไกรตัดเปลือกด้านบนพร้อมผ่าหลัง ตัดขากุ้งออกให้หมด


หอมใหญ่ซอย พริกหยวก และ เต้าซี  
สำหรับเต้าซีนั้นแต่ละยี่ห้อจะมีรสเค็มแตกต่างกัน  ก่อนนำไปปรุงให้ชิมก่อนเสมอว่ามีรสเค็มมากหรือไม่ จะได้นำไปปรุงในปริมาณที่ถูกต้อง   ถ้ามีรสเค็มมาก ให้นำเต้าซีไปแช่น้ำก่อนเพื่อให้ความเค็มลดลง


ใส่น้ำมัน 3 ช้อน ลงไปเคลือบกระทะ  พอน้ำมันร้อน ใส่กุ้งลงไปทอด


เอากุ้งที่ทอดแล้วใส่จานไว้ก่อน


ใส่น้ำมันเพิ่มไปอีก 1 - 2 ช้อน ใช้ไฟกลาง เอา หอมใหญ่ พริกหยวก เต้าซี (ใส่เต้าซีปริมาณให้เหมาะสม) ลงไปผัด  ผัดประมาณ 3 นาที หอมใหญ่สุก


ใส่กุ้งที่ทอดไว้ลงไปคลุก เติมเหล้าจีนไป 1 ช้อนโต๊ะ ชิมรสดู ถ้าไม่เค็มให้ใส่ซีอิ้วขาวเพิ่ม