ทำแกงอ่อมไก่บ้านแบบอีสานไปแล้ว
ท่านสล่าปู่ได้มาให้ความรู้เพิ่มเติมของอ่อมเมืองเหนือ 
เป็นแกงอ่อมเนื้อสัตว์ ที่ใช้เวลาตุ๋นไฟอ่อนๆ จนเนื้อเปื่อย แล้วใส่ผักเพื่อเอากลิ่นหอมนิดหน่อยเท่านั้น  ส่วนพริกแกงอ่อมก็สูตรเหมือนพริกแกงทั่วไป พริกแห้ง หอมแดง กระเทียม ข่า ตระใคร้ กะปิ
ดูกรรมวิธีแล้ว แล้วทำได้ง่ายๆ 

เมือวานตอนเย็นจัดการไปซื้อซี่โครงหมูอ่อนมาทำ อ่อมเมืองเหนือทานเป็นอาหารค่ำ



ซี่โครงหมูอ่อน นำมาต้มในน้ำเดือดประมาณ 2 - 3 นาทีก่อน ตักขึ้นไปล้างน้ำ




เตรียมพริกแกงอ่อม  พริกแห้ง หอมแดง กระเทียม ข่า ตระใคร้ กะปิ  พริกแห้งจะใส่ทั้ง พริกชี้ฟ้าดอกใหญ่และพริกขี้หนูดอกเล็ก เพราะชอบทานเผ็ด  นำไปบดเป็นพริกแกง


เอาพริกแกงไปผัดกับน้ำมัน จนพริกแกงสุก หอม ใส่ซี่โครงหมูลงไป


ผัดให้เข้ากัน เติมน้ำลงไปให้ท่วม ตั้งให้เดือด แล้วหรี่ไฟ ตุ๋น (อ่อม) ไปจนซี่โครงหมูเปื่อย


ปรุงรสเค็มด้วยเกลือ  แล้วใส่ผักชีลาวลงไป

อ่อมซี่โครงหมูอ่อนแบบเมืองเหนือ






อ่อมเมืองเหนือไม่ใส่ผัก  เลยเตรียมผักสดไว้แนมด้วย


ทานแกงอ่อมกับข้าวสวยร้อนๆ แนมด้วยผักสด  อร่อยมาก  ผู้ใหญ่ วัยรุ่น ชอบ เด็กๆ ทานไม่ได้เพราะรสเผ็ด

ขอบคุณท่านสล่าปู่ ทำให้ได้รู้จักแกงอ่อมเมืองเหนือ

ครั้งหน้าจะทำ อ่อมเนื้อ

สวัสดี