ทอดมันและห่อหมกต่างกันที่ ห่อหมกจะใส่หัวกะทิลงไปกวน เนื้อเหลว ใส่ในกระทงหรือห่อใบตอง นึ่งให้สุก

ส่วนทอดมันก็จะเอาเนื้อปลาไปตำกับเครื่องแกงจนเหนียว ใส่ถั่วฝักยาวซอย นำไปปั้นเป็นก้อน ทอดน้ำมันลอย

ห่อ หมกทอด ก็เอาเนื้อทอดมันใส่หัวกะทิเข้าไปด้วย แต่ทำแบบข้นๆ เพื่อให้ปั้นเป็นก้อนได้ นำไปทอดน้ำมัน น่าจะเรียกชื่อได้อีกอย่างว่า ทอดมันกะทิสด



เครื่องปรุง
- เนื้อปลากรายขูด 1 กก.
- เครื่องแกงเผ็ดใต้ 3 ช้อน หรือมากกว่าตามความชอบ
- หัวกะทิ 1 ถ้วย

ใช้ Food Processor ในการผสม
แบ่งทำทีละครึ่ง

เอาเนื้อปลากรายขูด เครื่องแกงเผ็ดใต้ หัวกะทิ น้ำปลา ใส่ใน Food Processor


ใช้ Food Processor นวดจนเนื้อปลากรายคลุกเข้ากับเครื่องแกงเป็นเนื้อเดียวกัน
ตอนนี้ ให้ตักส่วนผสมออกมา 1 ช้อน นำไปใส่เตาไมโครเวป เพื่อชิมรสชาติดูก่อน
แล้วปรุงรสห่อหมกในเครื่อง Food Processor จนได้ตามรสชาติที่ต้องการ
เพราะจะมีความยุ่งยากมากในการปรุงรสห่อหมก หลังจากเอาเนื้อห่อหมกออกจาก Food Processor แล้ว


เนื้อห่อหมกปลากราย


ปั้นเป็นก้อนนำไปทอด


ทอดไปได้ครึ่งนึง ก็มาลองใส่ถั่วฝักยาวซอยแบบทอดมัน


ห่อหมกทอด (ไม่ใส่ถั่วฝักยาว)


ห่อหมกปลากรายทอดใส่ถั่วฝักยาว


รสชาติ ห่อหมกทอด เหมือน ทอดมันปลากรายที่มีรสหวานของกะทิ และได้กลิ่นหอมกะทิ เนื้อนิ่มไม่เหนียวหนึบ

เนื้อห่อหมกทอดไม่เหนียวหนึบแบบทอดมันปลากราย เพราะมีหัวกะทิผสม

แต่ชอบรสชาติห่อหมกทอดที่ใส่ถั่วฝักยาวซอยมากกว่า

การผสมห่อหมกด้วย Food Processor นี้ สะดวกมากๆ ใช้เวลาน้อย ไม่งั้นต้องตำด้วยครกจะใช้เวลามากกว่าเยอะ

รสชาติความเผ็ดของห่อหมกทอดขึ้นอยู่กับเครื่องแกง ครั้งนี้ใช้เครื่องแกงเผ็ดใต้ที่รสจัด

ถ้าชอบรสเผ็ดมากๆ ก็เพิ่มเครื่องแกงเข้าไปอีก

ส่วนผัก ใช้ ถั่วพลูแทนถั่วผักยาวได้ อร่อยไปอีกแบบ