ชาวญี่ปุ่น และ เกาหลี มีวิธีการทานเนื้อ โดยหั่นเป็นชิ้นบางๆ แล้วมาย่างบนเตา แล้วนำเนื้อมาจิ้มน้ำจิ้มสูตรต่างๆ ญี่ปุ่น เกาหลี และ ไทย

อาหารนี้ก็เป็นต้นฉบับ ของ หมูกระทะ หรือ เนื้อกระทะ สำหรับชาวไทย ซึ่งตอนนี้เป็นที่แพร่หลายอย่างมาก และเป็นต้นฉบับ ของร้านโคขุนโพนยางคำทั้งหลาย

ก็เลยได้แนวคิดเกี่ยวกับหมู เนื้อ กระทะ ทั้งหลาย มาทำ เนื้อน่องลาย ย่างในกระทะ สาเหตุที่ต้องย่างในกระทะ เพราะไม่มีเตาถ่านเล็ก ที่ตั้งบนโต๊ะให้ย่างเนื้อ

เริ่มจากไปหาซื้อเนื้อน่องลายก่อน โดยไปถามแม่ค้าขายเนื้อที่ตลาดยิ่งเจริญ สะพานใหม่ ที่ตลาดจะมีแผงขายเนื้ออยู่ เยอะมาก ประมาณ 15แผง

ไปถามแม่ค้าว่าต้องการเนื้อน่องลายแบบที่ร้านก๋วยเตี๋ยวเนื้อ แม่ค้าก็บอกว่า เขาเรียกกันว่า "น่องลายจิ้มจุ่ม" จัดการซื้อมา 2 ชิ้น ทำการเลาะพังผืดออกให้หมด