บ๊ะจ่าง อาหารจีนที่ทำจากข้าวเหนียวใส่ใส้หมู เม็ดบัว เห็ดหอม และ อื่นๆ ห่อด้วยใบไผ่ นำไปนึ่งจนสุก
บ๊ะจ่างเป็นการถนอมอาหารวิธีหนึ่งของชาวจีน โดยใช้ใบไผ่ห่อข้าวเหนียวให้แน่น นำไปนึ่งจนสุกเป็นการปรุงรสและฆ่าเชื้อ บะจ่างสามารถเก็บไว้ได้หลายวันเพราะแบคที่เรียไม่สามารถทะลุใบไผ่เข้าไปในข้าวได้
ดังนั้น ชาวจีนในอดีตเวลาเดินทางไกลก็จะทำบ๊ะจ่างเป็นเสบียงติดตัวไปด้วยเพื่อทานระหว่างการเดินทาง

บ๊ะจ่างในประเทศไทยมี 2 แบบ คือที่กรุงเทพเป็นแบบแต้จิ๋วหรือกวางตุ้งก็ไม่ทราบ และที่ภาคใต้ บ๊ะจ่างจะเป็นแบบฮกเกี้ยน ต่างกันที่ชาวฮกเกี้ยนนำข้าวเหนียวไปผัดกับซีอิ้วก่อน

ทางใต้ ชาวฮกเกี้ยนจะมีบ๊ะจ่างอีกแบบคือไม่ห่อใบไผ่ เป็นแบบข้าวเหนียวนึ่ง
ครั้งนี้จะเป็นการทำบ๊ะจ่างแบบนึ่งไม่ห่อใบไผ่แบบฮกเกี้ยน และที่แตกต่างคือจะใส่หอยนางรมสดด้วย

- หมูซีอิ้ว หมูพะโล้ 1 ถ้วย
- ข้าวเหนียว 2 ถ้วย
- หอมใหญ่ซอยละเอียด 1 หัวใหญ่
- รากผักชี 5 ราก
- หอยนางรม 100 - 200 กรัม
- ซีอิ้วขาว เหล้าจีน น้ำมันงา .....
- จะเพิ่มเติม เห็ดหอม เม็ดบัว เผือก ได้ตามชอบ

สำหรับหมูซีอิ้วหรือหมูพะโล้นั้น ครั้งนี้จะใช้ หมูต้มน้ำปลาแบบเวียดนาม link แทน

หมูต้มน้ำปลาหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ