คั่วกลิ้งเป็นอาหารใต้

เดิมจะเป็นคั่วกลิ้งเนื้อ

ต่อมาคนทานเนื้อน้อยลง

เลยมี คั่วกลิ้งหมู

และก็มีการพัฒนาต่อมาเป็น "คั่วกลิ้งปลา" ร้านปักษ์ใต้ 41 ที่วัดลาดพร้าวทำขาย

คั่งกลิ้งเป็นการเอาเนื้อสับมาผัดกับพริกแกงแบบแห้ง ไม่ใส่น้ำมันเลย

เป็นอาหารที่เก็บไว้ทานได้หลายวันโดยเฉพาะเวลาเดินทาง

คั่วกลิ้งเป็นอาหารที่รสจัดมากๆๆๆ ดังนั้นคั่งกลิ้งก็ต้องทานกับข้าวสวยพร้อมกับผักเหนาะ

วันนี้ มาทำคั่วกลิ้งปลากระพงขาวให้ผู้ใหญ่ทาน เพราะท่านไม่ค่อยอยากทานพวกเนื้อและหมู และตอนนี้ก็ไม่สามารถทานอาหารรสจัดได้เหมือนเมื่อก่อน

คอนแรกตั้งใจจะใช้ปลาอินทรีย์ทำ แต่พอไปที่ตลาดปรากฎว่าช่วงนี้ปลาอินทรีย์ขาดตลาดและราคาแพงมาก เลยใช้ปลากระพงขาวแทน

คั่วกลิ้งปลากระพงขาว