เพิ่งจะหาซื้อมันขี้หนูได้ที่ตลาดยิ่งเจริญ

นำมาทำแกงพริกซี่โครงหมูใส่มันขี้หนู

ไปอีกครั้งเมื่อวันหยุดนี้ ได้มันขี้หนูมาครึ่ง กก.

แม่ค้าบอกว่าหมดฤดูมันขี้หนูแล้ว จะมีอีกตอนปลายปี

เลยนำมันขี้หนูมาทำแกงอิสานกับเห็ดสด

ใต้พบอิสาน


มันขี้หนู หัวมันขนาดเล็ก มีเฉพาะที่ภาคใต้ตอนล่าง
ชาวใต้นิยมนำไปทำพวกแกงส้ม แกงพริก และ แกงเผ็ดต่างๆ
รวมทั้งนำไปทานเป็นของหวาน

มันขี้หนูจะมีรสหวานแบบมันฝรั่ง แต่เนื้อจะแน่นกว่ามันฝรั่ง


แกงอิสานใส่ปลาแห้ง ซื้อปลาแห้งมา 2 ตัว 30 บาท แกะเนื้อปลาออกมา กระดูกปลานำไปต้มน้ำซุปเพื่อมาทำแกง


พริกแกงมี กระเทียมและพริกขี้หนูแห้ง ใส่ครกตำให้ละเอียด


ใส่เห็ดภูฏานและเห็ดฟาง


ผักแขยง และ ผักชีลาว ต้นหอม


ตั้งหม้อใส่น้ำซุปที่ได้จากการต้มกระดูกปลาแห้ง ใส่พริกแกงลงไป พร้อมทั้งเนื้อปลาแห้ง


พอน้ำแกงเดือด หรี่ไฟ เคี่ยวไป 10 นาทีให้เนื้อปลานิ่ม เติมเห็ดลงไป


ใส่ปลาร้า


มันขี้หนู


ปรุงรสด้วยน้ำมะขามเปียก และ เกลือ ใส่ผักลงไป


แกงอิสานเห็ดมันขี้หนู