รู้จักปลาต้มขิงโชยุ ครั้งแรกที่ร้าน มิซาโตะ
ทางร้านจะนำปลาตาเดียวตัวโต หั่นเป็นชิ้นๆ นำมาต้มกับขิงและโชยุ เป็นอาหารประจำวันอังคาร
อาหารจานนี้หมดเร็วมาก ต้องไปก่อนเที่ยง หรือต้องโทรไปสั่งไว้ก่อน

ไปตลาดวันอาทิตย์ไปเห็นปลาจาระเม็ดดำตัวโต หนัก 1.5 กก. ราคาเพียง 120 บาท/กก.
เลยนำมาทำปลาจาระเม็ดดำมาต้มกับขิงและโชยุ
เพราะปลาจาระเม็ดดำเป็นปลาที่มีไขมันเยอะ เหมาะนำมาต้มกับขิง



ปลาจาระเม็ดดำ  นำมาบั้งก่อน พร้อมกับตัดหางปลาไป เนื่องปลามีขนาดใหญ่กว่าหม้อ


จัดการเอาหอมใหญ่ซอยหยาบ 1 หัว พร้อมกับขิงยาว 5 ซ.ม. หั่นเป็นชิ้นบางใส่ไปในหม้อ  ใส่น้ำซุปลงไป


พอน้ำซุปเดือดปรุงรสด้วย มิริน และ โชยุ ชิมให้มีรสเค็มนิดหน่อย  ตั้งจนเดือด ใส่ปลาลงไป พร้อมกับใส่เห็ด


ปิดขวาหม้อ รอจนน้ำซุปเดือด หรี่ไฟ ตุ๋นไป ครึ่งชั่วโมง ปลาก็สุก


ปลาจาระเม็ดดำต้มขิงโชยุ