เกี้ยมอี๋ อาหารกลุ่มเส้นทำจากแป้งข้าวเจ้าเช่นเดียวกับก๋วยเตี๋ยวเส้นใหญ่ เส้นเล็ก

เกี้ยมอี๋มีลักษณะหน้าตาเป็นตัวขาวๆ หัวท้ายแหลมคล้ายกับลอดช่อง

เรา จะหาเกี้ยมอี๋ทานได้ตามร้านก๋วยเตี๋ยวหมูบางร้านในย่านเก่าแก่ โดยปรุงเป็นเกี้ยมอี๋น้ำหมู รวมทั้ง เกี้ยมอี๋ต้มยำ

แต่เกี้ยมอี๋ นี้เอามาผัดแบบก๋วยเตี๋ยวผัดได้เหมือนกัน ในบ้านเราเมืองไทย ไม่เคยเห็น ไปเห็นครั้งแรกที่กรุงพนมเป็ญ เมืองหลวงกัมพูชา ไปเจอตอนที่เขามาตั้งแผงขายตอนเทศการแข่งเรือ ช่วงวันลอยกระทง

ก็ ต้องมาลองทำ เกี้ยมอี๋ผัดหมูแดงใสส่ถั่วงอกและใบกุ๋ยใช่ คล้ายๆ กับก๋วยเตี๋ยวผัดปีนัง หรือ ก๋วยเตี๋ยวผัดถ้งแตก แต่ใช้เกี้ยมอี๋แทนเส้นใหญ่

ผัดเกี้ยมอี๋หมูแดง