ผ่านไปที่ตลาดเก่าเยาวราชแวะไปดูเครื่องเทศที่ร้านพริกไทยตรามือ ไปเจอซอสฮอยซินพอดี ราคาขวดละ 75 บาท จัดการซื้อมาไว้ปรุงอาหารต่างๆ

ซอสฮอยซินทำมาจากส่วนประกอบหลักคือถั่วเหลือง พร้อมเครื่องเทศอื่นๆ มีรสหวานอมเค็ม นิยมไปหมักพวกเนื้อ หรือ เป็นน้ำจิ้ม  ซอสนี้มีสูตรหลากหลายตามท้องที่ผลิต 

ซอสฮอยซิน


เอาคอหมู 1 กก. หมูสามชั้น 1 กก. นำมาหมักกับซอสฮอยซิน ผสม น้ำผึ้ง พริกไทย และ เหล้าจีน ชิมให้มีรสที่ต้องการ และ ใส่หมูลงไปหมัก




หมักไว้ 1 ช.ม. เอาใส่ถาดอบ (แต่หมูเยอะกว่า ใส่ไม่หมด เหลือหมูสามชั้นอีก 3 ชิ้น) นำไปอบที่อุณหภูมิ 180 C อบเป็นเวลา 75 นาที แล้วเร่งไฟเป็น 220 C อบต่อ 10 นาที กลับหมู อบอีก 10 นาที ได้คอหมู และ หมูสามชั้นอบซอสฮอยซิน


หมูที่หมักเยอะกว่าถาดอบ เหลือ หมูสามชั้นหมักอีก 3 ชิ้น เลยนำไปทอดในกระทะแทน เอาหมูสามชั้นใส่น้ำลงไป 3/4 ถ้วย (เพื่อให้หมูนิ่ม) ทอดจนน้ำแห้ง หมูสามชั้นจะคลายน้ำมันออกมา ทอดต่อไปจนหมูนิ่ม ใช้เวลาทอดทั้งหมด 35 นาที


เนื้อหมูนิ่ม ได้รสซอสฮอยซิน อร่อยดี






คอหมูและหมูสามชั้นอบซอสฮอยซิน ทานได้เลย ไม่ต้องมีน้ำจิ้ม  แต่แนมด้วยพริกขี้หนูสวน อร่อยมาก

เหมาะกับไวน์แดง