หมูสามชั้นนำมาต้มกับซอสพริกไทยดำ

เครื่องปรุง

- หมูสามชั้นหั่นเป็นชิ้นโตๆ 1 กก.
- หอมแดงสับละเอียด 200 กรัม
- พริกไทยดำตำหยาบๆ 4 ช้อนโต๊ะ
- เหล้าจีน 2/3 ถ้วย
- กาแฟดำ 1 แก้ว (2/3 ถ้วย)
- ซีอิ้วดำหวาน
- ซีอิ้วขาว

ตอนไปเที่ยวเสียมเรียบ ประเทศกัมพูชา ไปซื้อ พริกไทยแดงของเมืองกัมปต มา 1 ห่อ หนักประมาณ 500 กรัม ราคา $10.00 (แพงมาก) เมืองกัมปตเป็นแหล่งปลูกพริกไทยเก่าแก่ในย่านนี้ เป็นพริกไทยที่มีชื่อเสียง พริกไทยแดงนี้เข้าใจว่าเป็นพริกไทยที่สุกแล้วเป็นเม็ดสีแดง นำมาตากแห้ง สีจะออกแดงนิดๆ  มีชื่อเสียงที่รสชาติเผ็ดร้อนพร้อมกับกลิ่นหอม   จัดการเอาพริกไทยแดงนี้มาใส่หมูสามชั้นต้มพริกไทย



หมูสามชั้น หั่นชิ้นใหญ่ ขนาด 3 x 3 ซ.ม.  นำไปทอดให้ผิวเกรียม




หอมแดงนำไปบดหรือตำให้ละเอียด นำไปผัดกับน้ำมัน ใส่พริกไทยดำตำหยาบๆ ผัดให้หอมสุกประมาณ 5 นาที ใส่หมูสามชั้นที่ทอดลงไป



ใส่เหล้าจีนเช่าสิง ลงไป 2/3 ถ้วย


ตามด้วยกาแฟดำ 1 ถ้วย  (ชงจากเม็ดกาแฟ)


พอเดือดใส่ซีอิ้วหวาน ซีอิ้วขาว


เติมน้ำให้ท่วม ตั้งไฟให้เดือด ปิดฝา หรี่ไฟ ตุ๋นประมาณ 1 ช.ม. ให้หมูสามชั้นเปื่อย


เร่งไฟแรง เพื่อให้น้ำซอสข้น


หมูสามชั้นพริกไทยดำ




หมูสามชั้นนิ่ม รสหวาน พร้อม เผ็ดร้อนจากพริกไทยดำที่ช่วยขจัดความเลี่ยนจากไขมัน ทำให้ทานได้เยอะ อันเป็นอันตรายต่อสุขภาพได้