น้ำพริกอ่องแท้ใส่หมูสับ แต่มีคนไม่อยากทานเนื้อสีแดงเลยทำน้ำพริกอ่องกุ้งดู
เมื่อเดือนธันวาคม 53 รสชาติออกมาใช้ได้ แต่ขาดความมันไปนิด แต่ได้อาหารที่มีแครอลี่ต่ำ

ตอนนี้มาลองทำน้ำพริกอ่องเห็ดดู ใช้เห็ดแชมปิญอง
แล้วเอาน้ำพริกอ่องนี้มาเป็นซอสคลุกเส้นพาสต้า ตามแบบคุณ ทนายอ้วน

น้ำพริกอ่องเห็ดแชมปิญอง


พาสต้าน้ำพริกอ่องเห็ดแชมปิญอง


เห็ดแชมปิญอง


น้ำพริกอ่องจะใช้หมูสับ เพราะทำให้เนื้อน้ำพริกเนียน สามารถใช้ผักจิ้มหรือตักน้ำพริกอ่องทานกับผักได้สะดวก

ดังนั้น ถ้าทำน้ำพริกอ่องเห็ด ก็ต้องนำเห็ดไปสับให้ละเอียดก่อน แบบเดียวกับหมุสับ
แต่จะใส่เห็ดหั่นเป็นชิ้นบางไปด้วย เพราะอยากจะเคี้ยวเห็ดเป็นชิ้นๆ อร่อยดี

เลยแบ่งเห็ดเป็น 2 ส่วน นำไปสับและหั่นเป็นชิ้นบาง


น้ำพริกอ่องใส่มะเขือเทศสับ หามะเขือเทศสุกๆ มาสับให้ละเอียด


เครื่องปรุง
- หอมแดง 7 - 8 หัว
- กระเทียม 2 หัว
- พริกแห้ง 5 - 10 ดอก ตามรสเผ็ดที่ชอบ
- ตระใคร้ 2 ต้น
- ข่า 2 แว่น
- กะปิ (แทนถั่วเน่า) 1 ช้อน

- มะเขือเทศสับ 10 ลูก
- เห็ดแชมปิญอง 500 กรัม

เครื่อง แกงน้ำพริกอ่อง คือเครื่องแกงเผ็ด ประกอบไปด้วย ตระใคร้ หอมแดง กระเทียม พริกแห้ง ข่า และ ใส่กะปิไปด้วย ตำเครื่องแกงให้ละเอียด นำไปผัดในน้ำมัีน 2 ช้อนให้หอม
ใส่เห็ดที่สับไว้ลงไปผัด


เติมมะเขือเทศสับลงไป ผัดให้หอม พร้อมปรุงรสด้วย เกลือ และน้ำตาลปึก
ตอนนี้น้ำพริกที่ผัดจะเหลวเพราะมีน้ำออกมาจากมะเขือเทศและเห็ด


ใส่เห็ดที่หั่นไว้ลงไป คลุกให้เข้ากัน หรี่ไฟ เคี่ยวไปจนกระทั่งน้ำพริกอ่องข้น ดับไฟ


ตักน้ำพริกอ่องขึ้นไปก่อนส่วนหนึ่ง อีกส่วนสำหรับคุกเส้นพาสต้า
ลวกเส้นพาสต้าตามเวลาที่ต้องการ พอเส้นนิ่มเป็นใต
นำไปคลุกกับน้ำพริกอ่องในกะทะ


พาสต้าน้ำพริกอ่องเห็ด


น้ำพริกอ่องเห็ดแชมปิญอง แนมผัดสด


พาสต้าน้ำพริกอ่องเห็ดแชมปิญอง




รสชาติออกมาใช้ได้เลย เพราะเห็ดมีรสหวาน
ส่วนพาสต้าซอสน้ำพริกอ่อง เหมือนกับทานพาสต้าซอสเห็ดแต่ใส่พริกเยอะหน่อย อร่อยดี

ต่อไปหมดหน้าเห็ดแชมปิญอง จะใช้ เห็ดฟางและเห็ดเข็มทองแทน