เมืองสิงห์ แขวงหลวงน้ำทา อยู่ทางทิศตะวันตกเฉียงเหนือประเทศลาว ใกล้พรมแดนประเทศจีน อยู่ในกลุ่มล้านนา
ลาบหมูเมืองสิงห์เป็นแบบลาบคั่ว ของทางเหนือซึ่งเป็นล้านนาเหมือนกัน
แต่ ลาบหมูเมืองสิงห์จะใส่เครื่องเทศได้แก่ มะแขว่นเท่านั้น ในขณะที่ลาบคั่วจะใส่เครื่องเทศหลายชนิด  และลาบหมูเมืองสิงห์ จะใส่ปลีกล้วยไปด้วย



เครื่องปรุง
- หมูสับ
- กระเทียมสับ
- ปลีกล้วย
- มะแขว่น
- หอมแดง
- ผักไผ่
- พริกป่น

เครื่องเทศใส่แต่มะแขว่นเท่านั้น


นำไปคั่วให้หอม แล้วตำให้ละเอียด


ปลีกล้วยซอยละเอียด แช่น้ำที่ใส่ส้มมะขาม เพื่อไม่ให้มีสีดำ



ตั้งกระทะ เอากระเทียมสับ 1 หัว ไปผัดให้หอม ใส่หมูสับลงไปผัด


พอหมูสุกใส่ มะแขว่นป่นลงไปคลุก


ตามด้วยพริกป่น เพราะชอบรสเผ็ด


คลุกให้เข้ากัน


ตักหมูที่ผัดใส่ถ้วย เติมผักสดซอย ได้แก่ ผักไผ่ สาระแหน่ ต้นหอม ใบมะกรูด

คลุกให้เข้ากัน ปรุงรสเค็มด้วยน้ำปลา  พร้อมใส่ปลีกล้วยซอยลงไป

ลาบหมูเมืองสิงห์




ผักสดแนม