ช่วงนี้เป็นหน้าที่ต้นชมพู่มะเหมี่ยวออกดอกสีแดง
เกสรดอกชมพู่มะเหมี่ยวจะมีรสเปรี้ยวเหมาะกับการนำมาทำยำ


ดอกชมพู่
เกสรมีรสเปรี้ยว
นำไปประกอบอาหารได้หลายประเภทที่ต้องการรสเปรี้ยว
เช่น ยำ ข้าวยำ เป็นต้น




เครื่องปรุงยำเกสรดอกชมพู่
- เกสรดอกชมพู่
- กุ้งต้ม
- หมูต้ม หั่นชิ้นเล็กๆ
- น้ำพริกเผา
- เม็ดมะม่วงหิมพานต์ป่น หรือ ถั่วลิสงป่น
- กะทิ
- น้ำตาลปึก
- น้ำปลา
- มะนาว สำหรับปรุงรสเปรี้ยวเพิ่มเติม
- พริกป่น
- พริกแห้งทอด
- หอมเจียว ไว้โรยหน้า
- ไข่ต้ม
- ใบมะกรูดซอยละเอียดไว้โรยหน้า


นำเนื้อหมูและกุ้งต้ม ไปยำด้วย น้ำพริกเผา กะทิ ปรุงรสด้วย น้ำปลา น้ำตาลปึก และ พริกป่น ก่อน
ใส่เกสรดอกชมพู่ และ เม็ดมะม่วงหิมพานต์ป่นลงไปคลุก
ชิมรสเปรี้ยวก่อน ถ้ายังไม่ได้รสเปรี้ยว ค่อยปรุงเพิ่มด้วยน้ำมะนาว

จัดใส่จาน โรยหน้าด้วย เม็ดมะม่วงหิมพานต์ ใบมะกรูด หอมเจียว พริกแห้งคั่ว
และไข่ต้ม พร้อมกับเกสรดอกชมพู่




เกสรดอกชมพู่ กรุบๆ รสเปรี้ยวๆ แบบปานกลาง ชูรสเปรี้ยวของยำได้อย่างดี

ยำเกสรดอกชมพู่ น่าจะจัดได้ว่าเป็นอาหารโบราณ
คงต้องไปเก็บดอกชมพู่มาทำยำเอง ไม่น่าจะมีขาย
และไม่น่าจะมีขายตามร้านอาหาร

บ้านท่านใดมีต้นชมพู่มะเหมี่ยว เวลาออกดอกก็นำมาทำยำทานได้เลยครับ

ที่สำคัญ ช่วยกันอนุรักษ์และเผยแพร่อาหารจานนี้ด้วย
เยาวชนรุ่นหลังๆ จะได้รู้จักอาหารเก่าแก่ อร่อยๆๆ จานนี้