ปลาช่อนทะเล เป็นปลาที่มีเนื้อเยอะ เนื้อสีเหมือนกับปลากระพงขาว

ดังนั้น ร้านข้าวต้มปลาทะเลทั้งหลาย ที่ติดป้ายว่าข้าวต้มปลากระพง แต่ตั้งราคาไว้ ชามละ 30 บาท ร้านเหล่านี้ใช้เนื้อปลาช่อนทะเลทั้งนั้น ไม่ใช้ปลากระพงขาวที่มีราคาแพงกว่ามาก

ปลาช่อนทะเล กก. ละ 60 บาท ที่ตลาดยิ่งเจริญ ในขณะที่ปลากระพงขาว กก. ละ 150 - 180 บาท

แผงปลาที่ตลาดยิ่งเจริญมีบางแผง เอาปลาช่อนทะเล มาขาย

ปลาช่อนทะเล เป็นปลาตัวโต ปลาที่นำมาขายจะมีน้ำหนักประมาณ 2 กก.