หมูสันนอกชุบเกล็ดขนมปังทอด - ทงคัดสึ


ซอสกาแฟพริกไทยดำ


ข้าวหน้าหมูทอดซอสกาแฟพริกไทยดำ


ลองเปลี่ยนแนวอาหารบ้าง เพราะทำทงคัตสึทานบ่อย แต่ชักจะเบื่อซอสทงคัตสึที่ออกมาแนวรสเปรี้ยวหวานเค็ม

เลยทำซอสกาแฟพริกไทยดำ ราดหมูทอดทงตัตสึทาน

ซอสกาแฟพริกไทยดำมีความร้อนจากพริกไทยพร้อมความหอม  เข้ากันกับหมูทอดทงคัตสึได้อย่างกลมกลืน ทำให้ทานหมูทอดได้อย่างไม่ต้องเลี่ยนกับความมันของหมู

เนื้อหมูสันนอก นำมาชุบแป้งสาลีhtmlentities(' >') ชุบไข่htmlentities(' >') ชุบเกล็ดขนมปัง




นำไปทอดโดย ตั้งกระทะใส่น้ำมันเยอะๆ พอน้ำมันร้อนอุณหภูมิประมาณ 170 - 180 C ทดสอบโดยเอาตระเกียบจุ่มลงไปในน้ำมันจะมีฟองอากาศ  ใส่เนื้อหมูชุบเกล็ดขนมปังลงไปทอด แล้วให้ปิดไฟทันที พอได้เวลา 30 วินาที กลับหมู  รอไป 1 นาที ค่อยจุดไฟใหม่แต่ตั้งให้เป็นไฟอ่อน ตอนนี้น้ำมันอุณหภูมิจะต่ำลง ทอดไปอีก 2 นาที แล้วกลับหมู ทอดไปอีก 1 นาที เร่งไฟให้แรงขึ้น ทอดไปจนกระทั้งเกล็ดขนมปังเกรียม กลับหมู ทอดอีกด้านจยเกล็ดขนมปังเกรียม ตักหมูขึ้น





ทำซอสกาแฟพริกไทยดำ

เครื่องปรุง

- หอมใหญ่ซอย 1 ถ้วย
- พริกไทยดำ 4 ช้อนโต๊ะ บด
- กาแฟดำ 150 ซซ.
- น้ำซุป 200 ซซ.
- เนย 4 ช้อนโต๊ะ

เอาหอมใหญ่ไปผัดกับน้ำมัน 2 ช้อน ผัดให้หอมสุกนิ่ม ใส่พริกไทยดำบด


ผัดให้เข้ากันแล้วจะได้กลิ่นหอมของพริกไทยโชยออกมา


ใส่กาแฟลงไป


ใส่น้ำซุปลงไป พอเดือด หรี่ไฟ เอาช้อนตักเนยใส่ไปทีละช้อน พร้อมกับกวนให้เนยละลายเข้ากับน้ำซอส ตอนนี้ต้องระวังอย่าให้น้ำซอสเดือด เพราะจะทำให้เนยแยกออกมาจากน้ำซอส


ชิมรสน้ำซอสดูว่ามีรสเค็มเท่าไร เพราะว่าถ้าใส่เนยเค็มลงไปน้ำซอสจะมีรสเค็ม  ปรุงรสเค็มด้วยเกลืออีกครั้ง


หั่นหมูทอดใส่จาน


เสริฟพร้อมน้ำซอสกาแฟพริกไทยดำ




เวลาทานก็ตักน้ำซอสกาแฟพริกไทยดำราดที่หมูทอด

ซอสกาแฟพริกไทยดำนี้นำไปทานกับ ปลาทอด เนื้อทอด ได้