ทำลาบหมูทอดแล้ว มาลองมำลาบปลาดุกทอดดูบ้าง

ปลาดุกย่าง แกะเอาแต่เนื้อปลาเท่านั้น มาคลุกกับเครื่องลาบ ปรุงรสด้วย น้ำปลา น้ำมะขามเปียกและมะนาว  ปั้นเป็นก้อนกลม นำไปทอด



ปลาดุกย่าง 3 ตัว 100 บาท


แกะเนื้อปลาดุกออกมา หนังปลาไม่ใช้ (เพราะว่าหนังปลาดุกเวลานำไปทอดแล้ว น้ำมันกระเด็นออกมา)


เครื่องลาบ  หอมแดง  พริก  ข่า  ใบมะกรูดซอย สาระแหน่ มะนาว


นำเครื่องลาบใส่ในปลาดุก พร้อมกับ พริกป่นและข้าวคั่ว


คลุกให้เข้ากัน ปรุงรสเปรี้ยวด้วย น้ำมะขามเปียกก่อน แล้วชิมรสดู แล้วเพิ่มน้ำมะนาวลงไป และ เติมน้ำปลาสำหรับรสเค็ม


ปั้นเป็นก้อนกลม ขนาด 3 ซ.ม.  ได้มา 14 ลูก



นำไปทอดใช้น้ำมันร้อน เพราะต้องการให้ผิวกรอบ


ลาบปลาดุกทอด  ผิวจะดำมาก แต่ไม่มีรสขม


ลาบปลาดุกทอด