หอยนางรมสดนำมาผัดให้สุกปานกลางทานกับซอยไข่แดงของไข่เค็ม

ซอสไข่แดงของไข่เค็ม

ซื้อไข่แดงของไข่เค็มมา 10 ฟอง ราคา 55 บาท


เอาไข่แดงใส่เครื่องบดอาหาร (Blender) ใส่น้ำพอท่วม ปั่นให้ละเอียด


ใช้หม้อเทฟลอนขนาดเล็ก  ใส่น้ำมันลงไปครึ่งถ้วย ใส่ไข่แดงของไข่เค็มปั่นละเอียดลงไป ตั้งไฟ พอเดือดหรี่เป็นไฟอ่อน กวนไปเรื่อยๆ


จนกระทั่งน้ำมันลอยขึ้นมา ปรุงรสเค็มด้วยเกลือ  ได้ซอสไข่แดงของไข่เค็ม


ผัดหอยนางรม

หอยนางรมจะมีน้ำเยอะมาก ตอนเจอความร้อน หอยจะคลายน้ำออกมา ถ้าผัดหอยโดยใช้กระทะใบบัว (WOK) น้ำจะออกมาอยู่ทีก้นกระทะ ทำให้การผัดหอยเป็นการต้มหอยนางรม  ตอนไปที่ฮิโรชิมา ได้เห็นการทอดหอยนางรมโดยใช้กระทะแบน (กระทะทอด Okonomiyaki) เขาวางหอยลงไป หอยจะคลายน้ำออกมา แล้วเจอความร้อนน้ำก็ระเหยออกไป  แสดงว่า เราต้องทอดหอยโดยใช้กระทะแบน


ซื้อหอยนางรมถุงใหญ่มา 2 ถุง ราคา 200 บาท   ใช้กระทะแบน ห้ามใหญ่กระทะใบบัว (WOK) เอาน้ำมันเคลือบที่ผิวกระทะ ยกตั้งไฟ แบ่งหอยนางรมใส่ลงไปในกระทะ เกลี่ยให้หอยกระจายอยู่ด้านหนึ่งของกระทะ  ยกกระทะเอียง ให้น้ำหอยไหลออกมาอีกด้าน


ผัดพอหอยสุกปานกลาง ตักขึ้น


เอาซอสไข่แดงไข่เค็มใส่ในจาน ตักหอยนางรมผัดใส่บนซอส




ตอนทานก็ตักหอยนางรมและซอสผสมกัน ทานกับข้าวสวยร้อนๆ อร่อยดี