เห็ดนางฟ้า ฉีกเป็นชิ้นเล็กนำไปชุบแป้งทอด แล้วนำไปผัดไทย


เห็ดนางฟ้าฉีกเป็นชิ้นเล็ก นำไปชุบแป้งทอด 

สำหรับแป้งทอดนั้นจะใช้แป้งข้าวเจ้าเพราะว่ามีความกรอบนาน แต่ต้องชุบแป้งบางๆ อย่าให้หนาเพราะจะแข็ง
ถ้าใช้แป้งสาลี ตอนทอดเสร็จใหม่ ยังร้อนอยู่จะมีความกรอบ แต่ทิ้งไว้เดี๋ยวเดียว ความกรอบจะหายไป  ดังนั้น เห็ดนางฟ้าชุบแป้งทอดนี้ ต้องการความกรอบไว้เป็นเวลาพอสมควร เลยใช้แป้งข้าวเจ้า


ถั่วงอก กุยช่าย


ไชโป้ว ถั่วลิสงป่น  ซอสผัดไทย (น้ำมะขามเปียกใส่น้ำตาลปี๊บ ปรุงให้มีรสเปรี้ยวอมหวาน)


จัดการทำเห็ดทอดก่อน


ตั้งกระทะใส่น้ำมันพืช เอากระเทียมลงไปผัด พอกระเทียมสุกใส่ไข่เป็ดลงไป


ผัดให้ไข่สุก เติมซอสผัดไทย ซีอิ้วขาว


ใส่เห็ดทอดลงไปผัด ตามด้วย ถั่วงอกและใบกุยช่าย


เติมถั่วลิสงป่นลงไป พริกป่นไม่ได้ใส่ ไปเติมเอง เพราะผุ้อาสุโสบางท่านไม่ทานเผ็ด