ข้าวเกรียบ หรือ ข้าวเกรียบกุ้ง ข้าวเกรียบปลา ข้าวเรียบผลไม้ จัดเป็นอาหารที่เป็นที่นิยมมากในประเทศอินโดนีเซีย ทานกันทุกเมื่อ เป็นอาหารทานเล่น แกล้มเบียร์ อาหารประกอบจานหลัก เช่น สลัดผัก Gado เป็นต้น

การทานข้าวเกรียบที่อินโดนีเซีย ก็จะมีเครื่องจิ้มประกอบ เครื่องจิ้มที่รู้จักจะมี น้ำสะเต๊ะ และ กะปิตำ

สำหรับกะปิตำนี้ ปรากฏว่า มีส่วนคล้ายๆ กับ เกลือเคยหรือกะปิตำที่ภูเก็ต สำหรับจิ้มกับพวกแตงกวา หรือ มะม่วงดิบ และ ก็ไปคล้ายๆ กับ กะปิตำที่พม่าด้วย

ที่อินโดนีเซียจะมี ข้าวเกรียบที่ทำจากผลไม้ Black Nut เข้าใจว่าเอาเนื้อผลไม้มาทำให้แห้งๆ อัดเป็นแผ่นๆ ตากแห้ง เวลาทานก็นำไปทอดแบบข้าวเกรียบ

Emping ทอดนี้ใน กทม. เมื่อก่อนก็มีทานที่ร้านอาหารอินโดนีเซียชื่อ บาหลี แต่ปัจจุบันนี้ร้านปิดไปแล้ว ก็ไม่มี Emping ทานแล้ว ใน กทม.

พอดีมีเพื่อนมาจากอินโดนีเซีย เอา Emping มาฝาก เพราะรู้ว่าไม่มีที่เืมืองไทย

Emping ทอดแล้วจิ้มกะปิตำ อร่อยมาก



ซอง Emping


Emping ที่ยัีงไม่ได้ทอด


นำไปทอดในน้ำมันร้อนๆ แบบทอดข้าวเกรียบกุ้ง
(ถ่ายภาพไม่ทันเพราะทอดเร็วมาก)

Emping ที่ทอดแล้ว (ดูเหมือนกับมันฝรั่งทอดเลย)


กะปิตำทำง่่ายๆ
เอากะปิ 2 ช้อนไปย่างไฟก่อน นำไปตำกับหอมแดง 3 หัว และ พริกขี้หนู(ใส่ตามความเผ็ดที่ท่านชอบ) พร้อมกับเติมน้ำให้เหลว เท่านั้น ไม่ต้องปรุงรสด้วย น้ำตาลหรือน้ำปลา เป็นรสกะปิแท้ๆ



Emping ทอด


Emping จิ้มกะปิตำ


ไม่มี Emping ก็ใช้ข้าวเกรียบกุ้ง-ปลา-ผลไม้หรือ มันฝรั่งทอดแบบไม่ปรุงรส แทนได้

ส่วนกะปิตำนี้ นำมาจิ้มมะม่วงดิบเปรี้ยวๆ เลิศ