ทำปลานิลย่างเกลือทานหลายครั้งแล้ว ครั้งนี้ลองมาทำปลานิลย่างแบบชาวเกาะบาหลี ที่นำปลานิลไปหมักกับพริกแกงก่อนแล้ว นำไปอบ หรือ ย่าง เรียกว่า Be Pasih Mepanggang

ปลานิลหมักพริกแกงอบ

ซื้อปลานิลมา 2 ตัว ให้ทางแผง ขอดเกล็ดควักไส้ ออก

จัดการนำปลามาบั้งก่อน


สูตร พริกแกง ของบาหลี จะคล้ายๆ กับพริกแกงของบ้านเรา แตกต่างกันที่ใส่ขิงเข้าไปด้วยเท่านั้น เลยเอาพริกแกงใต้แทน ใส่น้ำมันพืชลงไปผสม พร้อมกับใส่เกลือลงไปปรุงรส


ก่อนหมักปลากับพริกแกง จะบีบมะนาวลงไปคลุกที่ตัวปลาก่อน ใช้มะนาวนิดเดียว เพื่อลดกลิ่นคาวปลาลง แล้วแบ่งพริกแกงผสมน้ำมันไว้ 1/4 ก่อน ไว้ทาที่ตัวปลาเวลาพลิกกลับด้านตอนอบ

นำพริกแกงผสมน้ำมัน ลงไปหมักให้ทั่ว


อบที่อุณหภูมิ 200 องศา เป็นเวลา 20 นาที ก่อน แล้วทำการพลิกปลา

ปลาที่อบไปแล้ว 20 นาที


พลิกตัวปลา แล้วนำพริกแกงที่เก็บไว้ลงไปทาเพิ่มเติม


อบต่ออีก 10 นาที เร่งไฟเป็น 220 อบต่ออีก 5 นาที ปลาสุกพอดี


ก่อนทานบีบมะนาวลงไปอีกนิดหน่อย เสริฟโดยไม่ต้องมีน้ำจิ้ม เพราะมีรสพริกแกงอยูแล้ว

ปลานิลหมักพริกแกงใต้อบ


ปลานิลสด เนื้อหวาน ชูรสด้วยพริกแกงใต้

สำหรับพริกแกงนี้ใช้หัวกะทิแทนน้ำมันได้ รสชาติจะดีกว่า