ก๋วยเตี๋ยวหมู ปรุงด้วยน้ำซอสต้มยำใส่กะทิ

ต้มยำน้ำข้นทั่วไปจะใส่นมสด แต่โดยความชอบส่วนตัว ต้มยำน้ำข้นจะใส่หัวกะทิแทนนมสด เพราะว่ามีรสชาติที่หอมและมัน

เลยทำน้ำซอสต้มยำกะทิ จาก หัวกะทิต้มกับข่าและตระใคร้ กรองเอาหัวกะทิมาผสมกับน้ำพริกเผา น้ำมะขามเปียก และ น้ำตาลปึก ได้เป็นน้ำซอสต้มยำกะทิ ไว้คลุกก๋วยเตี๋ยวแห้ง และไว้ปรุงน้ำซุปก๋วยเตี๋ยวน้ำต้มยำ

ส่วนน้ำซุปก๋วยเตี๋ยวจะทำโดยเอาน้ำซุปกระดูกหมูใส่ข่าตะใคร้และหัวกะทิ

เอาซี่โครงหมูอ่อนและหนังหมูมาต้มให้เปื่อย  น้ำซุปที่ได้จากซี่โครงอ่อนจะนำไปทำน้ำซุปต้มยำ


เอาตระใคร้ และ ข่า ใส่หัวกะทิให้ท่วม นำไปต้มให้เดือด แล้วหรี่ไฟ เคี่ยวไป 5 นาที


กรองเอาหัวกะทิมาผสมกับ น้ำพริกเผา น้ำมะขามเปียก และ น้ำตาลปึก  ได้เป็นซอสต้มยำ


น้ำซุปต้มยำแบบน้ำข้นนิดหน่อย (ไม่อยากเพิ่มน้ำหนักมาก)  เอาตระใคร้และข่า ใส่น้ำซุปกระดูกหมู ใส่หัวกะทิ ใบมะกรูด


จัดกระดูกหมูอ่อน หนังหมูใส่จาน


หมูกรอบและหมูแดง (ซื้อจากลาดยิ่งเจริญ) ลูกชิ้นปลา และ ฮือก๊วย (ซื้อจากร้านแปะเตียง)


ไข่เป็ดต้มยางมะตูม


เครื่องปรุง ถั่วลิสงตำหยาบๆ หอมเจียว ต้นหอมซอย ผักชีฝรั่งซอย


ผักสด และ มะนาวไว้ปรุงรสเปรี้ยว


ลวกก๋วยเตี๋ยวเส้นเล็ก  เส้นเล็กน้ำใส่น้ำซุปและน้ำซอสต้มยำ,  เส้นเล็กแห้งใส่น้ำซอส  ยกเสริฟ ไปโรยหน้าหมู ลูกชิ้น ... ที่โต๊ะอาหาร


บะหมี่แห้งราดน้ำซอสต้มยำ คลุกให้เข้ากัน ยกเสริฟ


บะหมี่แห้ง


เล็กแห้ง


เกาเหลา


บะหมี่แห้ง เส้นเล็กแห้ง