ตอนนี้กำลังสนุกอยุ่กับการเรียนรู้สมุนไพรจีนหรือเครื่องยาจีนทั้งหลาย
ครั้งนี้ก็ต้องมาลองทำ ไก่บ้านตุ๋นยาจีน ดู เพราะเป็นอาหารตุ๋นยอดนิยมอีกอย่าง หาทานได้ยาก
ถ้าอยากทานก็ต้องไปหาเครื่องยาจีนมาทำ แต่ก็เป็นอาหารที่ทำง่ายๆ

ไปดูสูตรมาจากหลายๆ แหล่ง ตามหนังสือและ web page ต่างๆ พอได้สูตรมา ปรากฎว่า ขาดเครื่องยาจีนไป 2 อย่างคือ ขวางฉี (黃耆)  เป็นรากไม้แห้ง และ รากโสม  จัดการไปซื้อมาจากร้านเครื่องยาจีนที่ตลาดเก่าเจ้าประจำ  และ ซื้อลูกหล่อฮั่งก้วยมาด้วย 5 ลูก ไว้ต้มน้ำทานและนำไปทำหมูตุ๋นหล่อฮั่งก้วย

ไก่ตุ๋นยาจีน


สูตรเครื่องยาจีน อย่างละ 15 - 20 กรัม
- ขวางฉี
- ตังกุย
- ชวงเกียง
- เก๋ากี้
- รากโสม
- พุทราแห้ง



ไก่บ้าน 1 ตัว ให้ร้านสับเป็นชิ้นๆ ก่อน


ไก่ตุ๋นยาจีนครั้งนี้เป็นการลองสูตร และทำตอน 11 โมงเช้า เพื่อเป็นอาหารเที่ยงให้ท่านผู้อาวุโส เลยต้องต้มในหม้อความดัน

เอาเครื่องยาจีนใส่หม้อ ใส่ไก่ลงไป พร้อมทั้งเทน้ำเดือดลงไปให้พอท่วมไก่


ตุ๋นด้วยความดัน 10 นาทีเท่านั้น ไม่งั้นเนื้อไก่จะเละ


ปรุงรสเค็มด้วยเกือเท่านั้น
ไก่บ้านตุ๋นยาจีน