รู้สึกว่าช่วงนี้ข้าวหน้าเนื้อกำลังเป็นที่นิยมกันเพราะมีร้านข้าวหน้าเนื้อดังจากญี่ปุ่น Yoshinoya กลับมาเปิดใหม่ในบ้านเรา

ข้าวหน้าเนื้อเป็นอาหารฟาสฟู้ดของญี่ปุ่น มีขายทั่วไป เสริฟเร็วมาก และ ชาวญี่ปุ่นมนุษย์เงินเดือนทั้งหลายจะทานอย่างรวดเร็วอีก สรุป ฟาสฟู้ดแท้จริง ร้านที่มีชื่อเสียงที่สุดคือ Yoshinoya มีสาขาอยู่เยอะทั่วญี่ปุ่น และ ต่างประเทศ
เปิดมาตั้งแต่ปี 1899 ได้ทานข้าวหน้าเนื้อของ Yoshinoya ครั้งแรกเมื่อปีที่แล้วที่ฮ่องกง อร่อยดี

เมื่อวานแวะฟูดแลนด์ก่อนกลับบ้าน เลยซื้อเนื้อสันในมาทำข้าวหน้าเนื้อทานสนุกๆ ทำแบบไม่ได้วางแผนล่วงหน้า เลยได้ข้าวหน้าเนื้อแบบง่ายๆ เพราะหั่นเนื้อหนาเกินไป เนื้อไม่บางเหมือนต้นฉบับข้าวหน้าเนื้อ เพราะไม่มีเวลาแช่เนื้อให้แข็ง เนื่องจากหิวข้าว

การหั่นเนื้อบางต้องนำเนื้อไปแช่ในช่องฟรีสให้เนื้อแข็งก่อนถึงใช้มีดคมหั่นเป็นชิ้นบางได้

และเนื้อที่ใช้ต้องเป็นเนื้อติดมันด้วยถึงจะอร่อย แนะนำให้ไปซื้อที่ฟูจิซูเปอร์ จะมีเนื้อติดมันที่แล่บางสำหรับพวกทำสุกี้ญี่ปุ่นขาย เลยซื้อเนื้อสันในมาทำแทน

ข้าวหน้าเนื้อ


เนื้อสันใน 1 ชิ้น 200 กรัม ทำข้าวหน้าเนื้อได้ 2 ชาม



แล่เนื้อเป็นชิ้นบางๆ แต่พอเนื้อไม่ได้แช่แข็งก่อน แล่ยังไงก็ไม่ได้เนื้อบางแบบร้าน Gyudon


น้ำซอส Gyudon
- น้ำซุปดาชิ หรือ ปลาโอแห้ง
- เหล้าสาเก
- มิริน
- โชยุ (ซีอิ้วญี่ปุ่น)
- น้ำตาล

หัวใจของน้ำซอสข้าวหน้าเนื้ออยู่ที่น้ำซุปปลาโอแห้ง แต่ถ้าไม่มีปลาโอแห้งตามซูเปอร์จะมีผงปรุงรสทำน้ำซุปดาชินี้ขาย

ต้มน้ำให้เดื่อดก่อน ใส่ปลาโอแห้งลงไป ดับไฟ ทิ้งไว้ 5 นาที กรองเนื้อปลาโอแห้งทิ้งไป จะได้น้ำซุปใส ถ้าอยากให้อร่อยกว่านี้ ต้องใช้สาหร่ายทะเลมาแช่น้ำก่อนที่จะนำน้ำมาต้มกับปลาโอแห้ง

ที่บ้านมีปลาโอแห้งอยู่ เพราะทำอาหารญี่ปุ่นทานบ่อย


ต้มน้ำเดือด ใส่ปลาโอแห้งลงไป ดับไฟ


ทิ้งไว้ 5 นาที กรองเนื้อปลาโอทิ้งไป ได้น้ำซุปปลาโอแห้ง หรือ ดาชิ


นำน้ำซุปดาชิ 1 ถ้วย ใส่กระทะตั้งให้เดือด เติม เหล้าสาเกไป 2 ช้อน มิริน 2 ช้อน น้ำตาล 1 - 2 ช้อน ตามรสหวานที่ท่านชอบ แล้วเติมโชยุเป็นลำดับสุดท้าย ชิมให้ได้รสที่ต้องการ


หั่นหอมใหญ่บางๆ และขิง 1 ชิ้น ใส่ลงไปในน้ำซอส


ต้มไฟกลางไป 5 นาที หอมสุก ใส่เนื้อลงไป


พอเนื้อสุก น้ำซอสข้น ดับไฟ


ตักข้าวญี่ปุ่นใส่ถ้วย


ตักเนื้อราดลงไป โรยหน้าด้วยต้นหอมซอย

ข้าวหน้าเนื้อ


ตอนแรกตั้งใจจะทำไข่ต้มออนเซ็น คือ ไข่ต้มแบบไข่แดงสุก ไข่ขาวเหลว ทำโดยเทน้ำเดือดลวกไข่ประมาณ 15 นาที ปรากฎว่าลืมจับเวลา เลยได้ ไข่ต้มแทน

ข้าวหน้าเนื้อ Gyudon และไข่ต้ม