ปีกไก่หมักตระใคร้ทอด และ น่องไก่หมักพริกแกงทอด
ทำ ปีกไก่ทอด ไปแล้ว เลยลองทำ ปีกไก่หมักกับหอมแดง ตระใคร้ ทอด สูตรหมักปีกไก่แบบเวียดนาม และ ลองทำน่องไก่หมักพริกแกง กะทิ ทอดด้วย ปกติ จะนำ น่องไก่หมักพริกแกง กะทิไปย่าง ครั้งนี้นำไปทอดแทน
นำปีกไก่ น่องไก่หมัก ไปชุบนม-ไข่ไก่ แล้วไปคลุกแป้งสาลี นำไปทอด
ปีกไก่หมักตระใคร้ทอด
น่องไก่หมักพริกแกงทอด
ปีกไก่หมักตระใคร้ สูตรแบบเวียดนาม
นำหอมแดง 4 หัว ตระใคร้ซอย 2 ต้น ใส่ครกตำให้ละเอียด ปรุงรสด้วย น้ำปลา น้ำผึ้ง และ เหล้าจีน
นำปีกไก่ 1 กก. ลงไปหมัก แล้วแช่ไว้ในตู้เย็นประมาณ 2 ช.ม.
น่องไก่หมักพริกแกง
ซื้อน่องไก่มา 2 แบบ น่องส่วนล่างและส่วนบน หนัก 1 กก.
น่องไก่ด้านบน ชิ้นโต เลยหั่นเป็นชิ้นเล็ก 2 ชิ้น
เอาพริกแกงเผ็ด 1 - 2 ช้อน (ตามความเผ็ด) ผสมกับหัวกะทิ 1/2 ถ้วย
เอาน่องไก่ลงไปหมัก แล้วแช่ไว้ในตู้เย็น 2 ช.ม.
ไก่ทอด ทำโดยเอาไก่หมัก ไปชุบ นม-ไข่ไก่ ก่อน แล้วนำไปคลุกแป้งสาลีให้ทั่ว
นม 1 ถ้วย ไข่ไก่ 1 ฟอง ผสมให้เข้ากัน
จัดเรียง ไก่หมัก นม-ไข่ไก่ และ แป้งสาลี
ปีกไก่ ชุบส่วนผสม นม-ไข่ไก่ แล้วนำไปคลุกแป้งสาลีให้ทั่ว
ตั้งกระทะแบน ใส่น้ำมันลงไป ลึกประมาณ 1 นิ้ว ใช้ไฟกลาง พอน้ำมันเริ่มร้อน ให้ทดสอบโดยเอาตะเกียบไม้แหย่ลงไปในน้ำมัน ถ้ามีฟองอากาศออกมา แปลว่าน้ำมันร้อนประมาณ 180 องศา C แล้ว อุณหภูมิ 180 องศา เป็นความร้อนของน้ำมันที่เหมาะกับการทอดไก่ หรือ ทอดเท็มปุระ
นำปีกไก่ที่ชุบแป้งลงไปทอด
ปีกไก่ทอด
เอาน่องไก่ที่หมักไว้ ไปชุบ นม-ไข่ไก่ แล้วไปคลุกแป้งสาลี
นำไปทอด
น่องไก่ทอด
น่องไก่ทอดชิ้นหนา เนื้อไก่ด้านในน่องสุก
ปีกไก่หมักตระใคร้ทอด
น่องไก่หมักพริกแกงทอด
แนม ปีกไก่ทอดและน่องไก่ทอด ด้วย ส้มตำมะเขือเทศ ได้แนวมาจากยำมะเขือเทศของพม่า
| Create Date : 31 พฤษภาคม 2555 |
| Last Update : 5 มิถุนายน 2555 16:48:07 น. |
|
3 comments
|
| Counter : 23052 Pageviews. |
|
 |
|
|
ฝากข้อความหลังไมค์
Rss Feed
ผู้ติดตามบล็อก : 442 คน [
