ห่อหมกปลากระพงขาวมะเขือม่วง
ทำห่อหมกปลากระพงขาว รองด้วยมะเขือม่วง ใส่ในถ้วย ตอนเสริฟเทออกจากถ้วย ออกมาเป็นก้อนห่อหมกที่หุ้มด้วยมะเขือม่วง
ห่อหมกปลาที่หุ้มด้วยมะเขือม่วง
มะเขือม่วง 2 ลูก จัดการหั่นครึ่ง
นำไป slice เป็นแผ่นบาง 8 มม. โดยใช้เครื่อง slice ช่วย เพื่อให้ออกมาหนาเท่ากัน เคยใช้มีดหั่นแล้ว ไม่สำเร็จ
นำมะเขือม่วงไปแช่น้ำเกลือ ต้องเอาหม้อใส่น้ำทับไว้ เพื่อให้มะเขือม่วงแช่อยู่ในน้ำเกลือ
เนื้อปลากระพงขาว 1 ชิ้น หนัก 6 ขีด
หั่นเนื้อปลาเป็นชิ้นเล็กๆ
ผสมพริกแกงกับหัวกะทิ แล้วใส่เนื้อปลา กะให้หัวกะทิท่วมเนื้อปลาพอดี แล้วใส่ไข่เป็ดไป 2 ฟอง
กวนให้เข้ากัน กวนไปเรื่อยๆ จนกระทั่งห่อหมกข้น (เมื่อยมือ) ปรุงรสด้วยน้ำปลาอย่างดี
ใส่ใบมะกรูดซอย
มะเขือม่วง นำมาทอด ใส่น้ำมันนิดเดียว
มะเขือม่วงทอด เนื้อจะนิ่ม
เอามะเขือม่วงทอดไปรองไว้ในถ้วยแก้ว Ramekins ขนาด 1 ถ้วย
ตักห่อหมกใส่
ห่อหมก 4 ถ้วย
มีถ้วย Ramekin อยู่ 4 ใบ ยังมีห่อหมกเหลืออยู่ จัดการใส่ถ้วยอื่นๆ ไป 2 ถ้วย แล้วเอาข้าวสวยไปคลุกกับห่อหมกที่ติดก้น ใส่ในถ้วย
นำไปนึ่ง
นึ่ง 20 นาที ห่อหมกสุก
แกะห่อหมกออกจากถ้วย Ramekin ได้
มะเขือม่วงหุ้มห่อหมกปลากระพง
เนื้อห่อหมก
ข้าวคลุกห่อหมก
| Create Date : 10 พฤศจิกายน 2555 |
| Last Update : 10 พฤศจิกายน 2555 15:58:10 น. |
|
8 comments
|
| Counter : 10169 Pageviews. |
|
 |
|
|
ฝากข้อความหลังไมค์
Rss Feed
ผู้ติดตามบล็อก : 442 คน [
