ผัดผักบุ้งทั้งต้น ผัดผักบุ้งจีนทั้งต้น โดยไม่เด็ดเป็นชิ้นเล็ก   ได้เป็นผัดผักบุ้งที่สวยงาม ผักบุ้งเด็ดมาส่วนที่อ่อนทั้งต้น  เรียงไว้อย่าให้กระจาย ตั้งกระทะ ใช้ไฟแรง ใส่น้ำมันให้ร้อน ใส่กระเทียมสับลงไป   ใส่ผักบุ้งที่เด็ด โดยให้เรียงลำต้นไว้ในกระทะ เอาตะหลิวกลับผักบุ้งด้านล่างขึ้นมา ใส่เต้าเจี้ยว ใส่น้ำลงไป 2 ช้อน เอาฝาปิดกระทะ  เพื่อให้ไอน้ำมาอบให้ผักบุ้งสุก  ปิดไว้ประมาณ 30 วินาที ผักบุ้งเกือบจะสุก พอตักใส่จานผักบุ้งจะสุกพอดี   Create Date : 01 กรกฎาคม 2558     0 comment Last Update : 25 เมษายน 2559 17:53:25 น.     Counter : 1795 Pageviews.   Share Tweet

Cannelloni แกงกะหรี่ญี่ปุ่น Cannelloni ไส้หมูผัดผงกะหรี่ ราดด้วยแกงกะหรี่ญี่ปุ่น โรยหน้าด้วยชีส Cheddar นำไปอบ Cannelloni เป็นอาหารพาสตาจากอิตาลี ทำโดย นำแผ่นพาสตาขนาดใหญ่นำมาห่อไส้ แบบเดียวกับ ก๋วยเตี๋ยวหลอด แล้วราดด้วยซอส โรยหน้าด้วยชีส อบจนสุก ไส้และซอสของ   Cannelloni มีอยู่หลากหลายสูตร Cannelloni จัดเป็นอาหารพาสตาที่ในบ้านเราหาทานได้น้อย เพราะว่าขั้นตอนการทำยุ่งยากหน่อย ต้องเป็นร้านอาหารอิตาเลียนแท้ถึงจะทำขาย   Cannelloni ส่วนใหญ่ไส้จะเป็นพวก Spinach&Cream Cheese หรือ ไส้เนื้อสับ ราดด้วยซอสขาวโรยหน้าด้วยพาร์เมซานนำไปอบ แต่ Cannelloni ครั้งนี้จะห่อไส้เป็นหมูผัดผงกะหรี่ ราดด้วยแกงกะหรี่ญี่ปุ่น โรยหน้าด้วยชีส Cheddar นำไปอบ เครื่องปรุง ไส้หมูผัดผงกะหรี่ - หมูสับ 1/2 กก. - หอมใหญ่ 2 หัว - ผงกะหรี่ 1 ช้อนโต๊ะ - นมสด 1/2 ถ้วย เครื่องปรุง แกงกะหรี่ญี่ปุ่น - หอมใหญ่ - แครอท - แอปเปิล - เห็ดนางรมหลวง - ผงกะหรี่ญี่ปุ่นปรุงสำเร็จ - พริกแกงเผ็ดใต้ 1 ช้อนโต๊ะ ใส่เพราะชอบรสจัด - กาแฟ - ใช้ Cannelloni แบบหลอดสำเร็จ ที่ใส่ไส้แล้วนำไปอบได้เลย เริ่มด้วยการทำไส้หมูสับผัดผงกะหรี่ หมูสับ หอมใหญ่ซอย นำหอมใหญ่ไปผัดกับน้ำมัน 2 ช้อนโต๊ะประมาณ 5 นาที จนหอมใหญ่สุกจนเนื้อใส แล้วใส่หมูสับลงไปผัด เติมผงกะหรี่ลงไป (ใช้ผงกะหรี่จากร้านสุวรรณเครื่องเทศ) ผัดให้เข้ากัน แล้วเติมนมสดลงไป ผัดต่อจนแห้ง ปรุงรสด้วยเกลือ ตักไส้ขึ้นมา ทำแกงกะหรี่ญี่ปุ่น แครอท แอปเปิล หอมใหญ่ เห็ด ก้อนผงกะหรี่ญี่ปุ่นแบบสำเร็จรูป เอาหอมใหญ่ซอย นำไปผัดกับน้ำมัน ผัดประมาณ 5 นาทีจนเนื้อหอมใหญ่ใส ใส่ แครอท แอปเปิล ที่หั่นเป็นชิ้นเล็กลงไป ใส่พริกแกงเผ็ดใต้ลงไป ผัดให้เข้ากัน และ ใส่เห็ด ใส่ก้อนผงกะหรี่ญี่ปุ่น เติมน้ำให้ท่วม กวนให้เข้ากัน  พอเดือด เติมกาแฟดำ (ไม่ใส่น้ำตาล) ลงไป 1 ถ้วย  หรี่ไฟเคี่ยวด้วยไฟอ่อนประมาณ 20 นาที จนผักสุก นิ่ม  ปรุงรสเค็มด้วยเกลือ จัดการบดผัดในแกงให้ละเอียดโดยเครื่องบด ปรุงรสอีกครั้ง เอาไส้หมูสับผัดผงกะหรี่ ใส่ในหลอด Cannelloni นำถาดอบมาราดด้วยแกงกะหรี่ญี่ปุ่น แล้วนำ หลอด Cannelloni ที่ยัดใส้แล้ววางลงไปจนทั่ว แล้วราดด้วยแกงกะหรี่ให้คลุมทั้งหมด โรยหน้าด้วยชีส Cheddar นำไปอบด้วยอุณหภูมิ 180 องศา 30 นาที หลอด Cannelloni จะสุกนิ่ม ยกเสริฟทั้งถาด  ตักแบ่งใส่จาน   Create Date : 30 มิถุนายน 2558     0 comment Last Update : 25 เมษายน 2559 17:53:16 น.     Counter : 1105 Pageviews.   Share Tweet

อบหมูแดง - เอาหมูสามชั้นมาทำหมูแดง ไปเดินเล่นที่ห้าง Ikea มา ว่าจะเดินชมเฉยๆ แต่พอไปเจอถาดอบพร้อมตระแกรงราคาเพียง 690 บาท เท่านั้น คุณภาพดูแล้วใช้ได้  ในขณะที่ถาดอบของยี่ห้อดังๆ ราคา 4000 กว่าบาท ตบะแตกทันที ต้องจัดการซื้อถาดอบไว้ใช้ ถาดอบพร้อมตระแกรง พอได้ถาดอบมาก็ต้องลอง เลยซื้อหมูสามชั้นมาทำหมูแดงแบบอบดู - หมูสามชั้นหั่นหนา 2 ซ.ม. 1 กก. เครื่องหมักหมูแดง - น้ำผึ้ง 1/4 ถ้วย - ผงพะโล้ 1 ช้อนชา - สีแดง 1/2 ช้อนชา - เกลือ 1/2 ช้อนชา - เหล้าจีน 1 ช้อนโต๊ะ ผสมเครื่องหมักหมูแดงให้เข้ากัน ใส่เนื้อหมูสามชั้นลงไปหมัก 1 ช.ม. เปิดเตาอบ ตั้งอุณหภูมิไว้ 170 C  เอาเนื้อหมูที่หมักวางไว้ในถาดอบ  ใส่ไว้ในชั้นกลางเตาอบ ทำการอบให้เนื้อหมูแดงสุกนิ่มก่อน 45 นาที เปลี่ยนไฟเตาอบเป็นหมวด Grill  เลื่อนถาดอบไปอยู่ด้านบน ทำการย่างเป็นเวลา 3 นาที เนื้อหมูเริ่มเกรียมนิดหน่อย (ภาพซ้าย) จักการกลับเนื้อหมู นำไปอบต่อ เผลอไป อบไป 5 นาที เนื้อหมูเลยไฟม้นิดหน่อย หอมดี (ภาพขวา) หมูแดงจากหมูสามชั้น   Create Date : 02 มิถุนายน 2558     0 comment Last Update : 25 เมษายน 2559 17:53:06 น.     Counter : 1549 Pageviews.   Share Tweet

ชาชิว หมูสามชั้น และ ขาหมู สำหรับใส่เป็นหน้า ราเมน ราเมนนี้ มีหน้าอย่างเดียว คือ ชาชิว หรือ หมูต้มซีอิ้ว โดยทั่วไป จะใช้  หมูสามชั้น หมูสามชั้นลอกหนัง หรือ สันคอนหมู  มาทำชาชิว  ครั้งนี้ จะใช้ หมูสามชั้น และ ขาหมู มาทำชาชิว เครื่องปรุง - หมูสามชั้น 1 กก. - เนื้อขาหมูเลาะกระดูก 1 ขา - โชยุ 1 ถ้วย - มิริน 3/4 ถ้วย - ต้นหอม 10 ต้น - ขิง 5 ซ.ม. หั่นเป็นแว่น - น้ำ หมูสามชั้น และ ขาหมู  เนื้อขาหมูให้นำไปลวกน้ำเดือดก่อนเพื่อขจัดกลิ่น เอาต้นหอมและขิงไปผัดกับน้ำมัน 3 ช้อน ในหม้อต้มชาชิว ผัดไฟกลางประมาณ 2-3 นาที ใส่หมูสามชั้นลงไปทอด ทอดทั้ง 2 ด้าน แล้วตักขึ้น ใส่ขาหมูลงไปทอด เอาหมูสามชั้น ใส่ลงไปในหม้อที่ทอดขาหมู ใส่ โชยุ และ มิริน เติมน้ำให้ท่วม ตั้งให้เดือด หรี่เป็นไฟอ่อน ตุ๋นไป 1 ช.ม. ตักหมูสามชั้นขึ้นมา ตุ๋นต่อไปอีก ครึ่ง ช.ม. ขาหมูจะเปื่อย   Create Date : 24 มีนาคม 2558     0 comment Last Update : 11 พฤษภาคม 2560 10:12:03 น.     Counter : 1167 Pageviews.   Share Tweet

ยีหู น้ำราด - น้ำซอส  สูตรน้ำราด 1 - มันเทศ 300 กรัม - ข่า 1 ชิ้น/แผ่น - พริกชี้ฟ้าแห้ง 2 - 3 ดอก - ซอยบ๊วย 5 ช้อนโต๊ะ  (น้ำจิ้มบ้วยเจี่ย) - น้ำ 250 ซซ. - เกลือ - งาคั่ว ไว้โรยน้ำราด 1. เอาพริกแห้งแกะเม็ดออกแช่น้ำให้นิ่ม นำไปตำรวมกับข่า 2. มันเทศต้มให้เปื่อย ยีเนื้อ 3. ผสมทุกอย่างลงในหม้อ ตั้งไฟให้เดือด ปรุงรสให้มีรสบ๊วย ตามด้วยรสเผ็ด 4. มันเทศทำให้น้ำราดมีความข้น 5. โรยหน้าด้วยงา สูตรน้ำราด 2 - พริกชี้ฟ้าแห้งแกะเม็ด 4 ดอก แช่น้ำให้นิ่ม - หอมแดง 4 หัว - กระเทียม 1 หัว - น้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะ - เนื้อมะขามเปียก (ไง่ปรุงรสเปรี้ยว)  2 ช้อน ละลายน้ำ 1.5 ถ้วย - แป้งมัน หรือ แป้งข้าวโพด 1 ช้อนโต๊ะ ผสมน้ำ 3 ช้อนโต๊ะ เพื่อทำให้ น้ำราดข้น - เกลือ 2 ช้อนชา - น้ำมัน 4 ช้อนโต๊ะ - งาคั่ว 1. ตำกระเทียม หอมแดง พริก ให้เข้ากัน  นำไปผัดในน้ำมันให้หอม 2. ใส่น้ำมะขามเปียกลงไป พอเดือด ปรุงรสด้วยน้ำตาล เกลือ ปรุงให้มีรสเปรี้ยว หวานนำ 3. ใส่น้ำแป้งลงไป เพื่อให้น้ำราดข้น 4. โรยหน้าด้วยงา   Create Date : 01 ตุลาคม 2556     0 comment Last Update : 26 มกราคม 2564 18:23:21 น.     Counter : 463 Pageviews.   Share Tweet