มาจากอาหารของไอริช ที่นิยมเอาเบียร์ดำมาทำสตู ในขณะที่ฝรั่งเศษใช้ไวน์แดง จีนใช้เหล้าจีนเช่าซิง

ครั้งนี้เอาเนื้อหมูสามชั้นส่วนที่เรียกว่า "เอี่ยมต้อ" นำมาต้มกับเบียร์ดำ แนวเดียวกันกับ หมูสามชั้นต้มซีอิ้ว เพียงแต่ใช้เบียร์ดำแทนน้ำ/เหล้าจีน

เริ่มด้วยเอาเอี่ยมต้อไปจี่ในกระทะให้ผิวสุกก่อน ตักขึ้น เอาหอมใหญ่ซอยไปผัดจนหอมสุกเป็นคาราเมล ใส่หมูเอี่ยมต้อที่ทอดไว้ลงไป เทเบียร์ดำลงไป พร้อมใส่ใบกระวาน ตู๋นจนหมูเปื่อย ปรุงรสด้วยซีอิ้วขาว

ตักหมูเอี่ยมต้อขึ้นพักไว้ เอาแครอทและมันฝรั่งลงไปต้มในน้ำสตูจนเปื่อยนิ่ม

เสริฟหมูพร้อมมันฝรั่งแครอท