ฉู่ฉี่ปลากด
ตลาดสดยิ่งเจริญจะมีแผงปลาทะเลเยอะ และบางแผงมักจะมีปลาแปลกๆ ที่นานๆ นำมาขายซักครั้ง พอเจอก็จะสอบถามแม่ค้าก่อน ว่าเอาไปปรุงอาหารอะไรได้บ้าง
ครั้งนี้ไปเจอปลาชนิดใหม่ คือ ปลากดตัวเล็ก ขนาดประมาณ 25 ซ.ม. โดยทั่วไปปลากดที่รู้จักจะมีขนาดใหญ่ทั้งนั้น ปลากกดนี้น่าจะเป็นปลากดทะเล ราคาถูก 60 บาท/กก. แม่ค้าบอกว่าเนื้อหวาน แต่เนื้อไม่เยอะนำไปทำพวกแกงส้ม ฉู่ฉี่ จัดการซื้อปลามา 1 กก.
ดูคล้ายๆ กับปลาดุก
ทำฉู่ฉี่ เริ่มด้วยเอาหอมแขกซอย 1/2 ถ้วยไปผัดกับน้ำมัน 2 ช้อน ด้วยไฟอ่อนกลาง ประมาณ 5 นาที หอมใหญ่จะสุก มีสีไส ใส่พริกแกงเผ็ดใต้ลงไปผ้ด เติมหัวกะทิ 1 ถ้วย ผัดไปจนพริกแกงแตกมัน
ใส่กะทิเพิ่มลงไป พอกะทิเดือด ใส่ ปลากดลงไป เอาฝาปิด แกงเดือด ตั้งไปจนปลาสุก ตอนนี้ ห้ามเอาทัพพีไปกวน
พอปลาสุก ปรุงรสแกงด้วยน้ำปลา
ตักใส่จานโรยด้วยใบมะกรูด
ปลาตัวเล็ก กระดูกเยอะ เนื้อน้อย แต่เนื้อปลาสด รสหวาน ชูรสด้วยแกงฉู่ฉี่พริกแกงใต้
| Create Date : 19 มกราคม 2560 |
| Last Update : 11 พฤษภาคม 2560 10:04:48 น. |
|
0 comments
|
| Counter : 3324 Pageviews. |
|
 |
|
|
|
|
ฝากข้อความหลังไมค์
Rss Feed
ผู้ติดตามบล็อก : 442 คน [
