แกงพะแนงเนื้อเสือร้องไห้
ซื้อเนื้อเสือร้องไห้แช่แข็งที่หั่นมาแล้วสำหรับเนื้อกระทะยี่ห้อ "บ้านเนื้อโคขุน" มาจากห้างแมคโคร ราคา 330 บาท/กก. เป็นเนื้อที่หั่นมาชิ้นบางเท่ากัน คงใช้เครื่องหั่น นำมาละลายก่อน จัดการไปต้มกับหางกะทิโดยใช้หม้อความดัน ใช้เวลาต้ม 25 นาที เนื้อเปื่อยกำลังดี ไม่ยุ่ย นำเนื้อไปแกงพะแพง
แกงพะแนงแตกต่างกับแกงเผ็ดตรงที่พะแนงจะเพิ่มเครื่องเทศ ลูกผักชี ยี่หร่า ลูกจันทร์ ลงไป ทำให้แกงหอมเครื่องเทศ แต่ครั้งนี้ใช้เครื่องแกงเผ็ด 2 ส่วน ผสมพริกแกงมัสมั่น 1 ส่วน เพื่อเอารสเครื่องเทศจากแกงมัสมั่นมาเสริม
เนื้อเสือร้องไห้โคขุนกระทะ จาก "บ้านเนื้อโคขุน" แช่แข็ง ซื้อจากแมคโคร ราคา 330 บาท/กก. เป็นเนื้อที่หั่นมาชิ้นบางเท่ากัน คงใช้เครื่องหั่น ใช้เนื้อแบบนี้สะดวกดีเพราะหั่นด้วยมือคงไม่ได้ความหนาทีเท่ากัน เป็นเนื้อที่มีคุณภาพ ไม่เหนียว
นำเนื้อไปต้มกับหางกะทิ โดยใช้หม้อความดัน ใช้เวลาต้ม 25 นาที เนื้อเปื่อยกำลังดี ไม่ยุ่ย
เอาหอมแขก 2 หัว หั่นแล้วนำไปผัดกับน้ำมันใช้ไฟกลาง ผัดประมาณ 5 นาทีจนหอมแขกสุก ใส่พริกแกงเผ็ดใต้ไป 2 ช้อนโต๊ะ พริกแกงมันมั่น (ซื้อมาจากนครศรีธรรมราช) 1 ช้อนโต๊ะ ติมหัวกะทิลงไป ให้ท่วม
ผัดพริกแกงกับหัวกะทิให้หอม กระทิแตกมัน ใส่เนื้อที่ต้มเปื่อยลงไป
เติมหัวกะทิที่เหลือ ใส่ใบมะกรูด มะเขือพวง 1/2 กก. ปรุงรสด้วยน้ำปลา
แกงพะแนงเนื้อเสือร้องไห้
ขนมจีนราดแกงพะแนงเนื้อเสือร้องไห้
ข้าวราดแกงพะแนงเนื้อเสือร้องไห้ ไข่ดาว
| Create Date : 09 พฤศจิกายน 2559 |
| Last Update : 9 พฤศจิกายน 2559 9:25:06 น. |
|
3 comments
|
| Counter : 4226 Pageviews. |
|
 |
|
|
ฝากข้อความหลังไมค์
Rss Feed
ผู้ติดตามบล็อก : 442 คน [
