หมูกรอบ CEBU ปี 61
จัดเครื่องครัวที่บ้านไปเจอ ตระแกรงอบสำหรับวางอาหารอบในเตาอบ ตระแกรงอบนี้มีประโยชน์ในการวางอาหารที่เป็นก้อนแล้วปรับเปลี่ยนมุมที่รับความร้อนได้โดยง่าย ทำให้อบอาหารได้สม่ำเสมอ ในครั้งที่แล้วทำ หมูกรอบ CEBU ต้องใช้ความพยายามมากในการหมุนก้อนหมูให้รับความร้อนเพื่อให้หนังกรอบทุกด้าน ทำหมูกรอบ CEBU ครั้งนี้ใช้ตระแกรงอบช่วยทำให้อบหมูได้สะดวก
ที่เมืองเซบุ (Cebu) จะทำหมูกรอบโดยม้วนหมูสามชั้นใส่ไส้พวกตระใคร้ ต้นหอม กระเทียม พริกไทย เพื่อทำให้เนื้อหมูมีกลิ่นหอม แล้วนำหมูไปย่างแบบหมูหัน เสียบไม้ไปตรงกลาง ทำการหมุนเนื้อหมูรอบเตาถ่าน (หันหมู)
หมูสามชั้น ทาเกลือ พริกไทย เหล้าจีน วางตระใคร้ ใบมะกรูด ด้านเนื้อหมู จัดการม้วนหมู เอาเชือกรัดโดยให้หนังหมู อยู่ด้านนอก
เอาหมูวางในตระแกรงอบ
นำไปอบที่อุณหถูมิ 180 C เป็นเวลา 45 นาที ระหว่างการอบจัดการเปลี่ยนก้อนหมูไปด้วยเพื่อให้หนังหมูได้รับความร้อนเท่าๆ กัน (ภาพบนขวา) เอาหมูออกมาจากเตาอบ เอาเหล็กทิ่มหมูกรอบ ทิ่มหนังหมูไปให้ทั่ว แล้วเอาน้ำส้มสายชูทาที่หนังหมู (ภาพล่างขวา)
เอาหมูไปอบในเตาอบอีก 1 ช.ม. จนกระทั่งหนังหมูแห้ง เร่งไฟเป็น 220 C อบจนหนังหมูกรอบ โดยเปลี่ยนตำแหน่งหมูไปด้วยเพื่อให้หนังหมูกรอบทั้งหมด
หมูกรอบ
ตัดเชือกรัดหมูออกไป ดึงตระใคร้ออก
| Create Date : 06 มีนาคม 2561 |
| Last Update : 6 มีนาคม 2561 7:14:57 น. |
|
2 comments
|
| Counter : 2561 Pageviews. |
|
 |
|
|
ฝากข้อความหลังไมค์
Rss Feed
ผู้ติดตามบล็อก : 442 คน [
