พะแนงเนื้อใส่เครื่องรา (มาซารา)
ซื้อเนื้อซี่โครงวัวมาทำแกงพะแนงใส่เครื่องรา
เครื่องราที่เครื่องเทศที่ชาวไทยมุสลิมทางภาคใต้จะนำมาทำแกงเผ็ด เข้าใจว่าเครื่องรานี้น่าจะมาจาก มาซาราซึ่งเป็นเครื่องเทศอินเดียได้จากการผสมเครื่องเทศหลากหลายประเภทเข้าด้วยกัน (คล้ายๆ ผงกะหรี่แต่ไม่ผสมขมิ้น) มีกลิ่นหอม ร้านโรตีทางภาคใต้จะมีเมนูแกงเผ็ดเนื้อ ไก่ แพะ ที่ใส่เครื่องรา สำหรับทานกับโรตี
เครื่องรานี่้ สั่งซื้อมาจากร้าน ยิ้นจี้ถ่อง จังหวัดตรัง
เครื่องปรุง
- เนื้อซี่โครงวัว 1 กก.
- กะทิ 1 กก. แยกหัวกะทิ และ หางกะทิ
- พริกแกงเผ็ดใต้ 1 ขีด
- เครื่องรา 2 ช้อนโต๊ะ
ซื้อเนื้อซี่โครงวัวมา 1 กก. นำมาต้มกับหางกะทิให้เปื่อยก่อน
เอาพริกแกงเผ็ดใต้ 1 ขีด มาผัดกับหัวกะทิ 1 ถ้วย ผัดจนแตกมัน ใส่ซี่โครงเนื้อที่ต้มเปือยแล้วลงไป
เติมหัวกะทิที่เหลือลงไป
พอแกงเดือดใส่เครื่องราลงไป 2 ช้อนโต๊ะ
คลุกให้เข้ากัน ปรุงรสเค็มด้วยเกลือ พอเดือด เคี่ยวไปจนแกงแตกมัน ใส่ใบมะกรูด
เนื้อวัวเปื่อย ชุ่มด้วยแกงพะแนงข้นๆ กลิ่นหอมเครื่องเทศ
ทานแกงพร้อมข้าวหอมมะลิใหม่
| Create Date : 17 มีนาคม 2560 |
| Last Update : 11 พฤษภาคม 2560 10:09:50 น. |
|
0 comments
|
| Counter : 4116 Pageviews. |
|
 |
|
|
|
|
ฝากข้อความหลังไมค์
Rss Feed
ผู้ติดตามบล็อก : 442 คน [
