ห่อหมกแก้มปลาบุรี
ซื้อแก้มปลาบุรีมา 6 ชิ้น แบ่งแก้มปลามา 3 ชิ้น นำมาทำห่อหมกทาน
ปลาบุรี คือ ปลาฮามาจิตัวโต มีอายุมากว่า 4 ปี ทำให้เนื้อปลามีไขมันเยอะ เนื้อจะมีรสหวานขึ้น ราคาจะสูงขึ้นด้วย ส่วนของเนื้อปลานิยมไปทำซูชิและซาชิมิทานกัน ดังนั้นแก้มปลาบุรีจะมีขนาดใหญ่ หนักประมาณ 200 กรัม/แก้ม มีเนื้อเยอะ นิยมเอาแก้มปลาบุรีไปย่างเกลือและย่างซีอิ้วทานกัน
ตามร้านอาหารญี่ปุ่นจะตั้งราคาไว้ตั้งแต่ 300 - 1000 บาท ตามขนาดปลาและสถานที่
ปลาบุรีเนื้อมีสีขาวมีไขมันพอสมควร รสหวาน แนวเดียวกับปลากระพงขาว/แดง ส่วนแก้มเนือปลาจะนิ่มและมีไขมันมากกว่าส่วนอื่น ดังนั้นจึงเหมาะที่นำมาทำอาหารไทย จีน เช่น ห่อหมก พะแนง ผัดกับต้นกระเทียม/มะระ หรือทำน้ำแดง เป็นต้น
ปลาบุรี แพ้กละ 6 ชิ้น หนัก 1.3 กก. แก้มปลาราคา 580 บาท/กก.
แบ่งปลามา 3 ชิ้น จัดการบั้งเนื้อปลา
ผสมห่อหมก ใช้กะทิ 1 กก. ไข่เป็น 4 ฟอง ผสมกันใส่พริกแกงเผ็ดใต้ แล้วเพิ่มหางกะทิจนได้เนื้อห่อหมกทั้งหมด 1500 ซซ.
เอาแก้มปลาไปกวนในเนื้อห่อหมก นำไปแช่ไว้ในตู้เย็น 1 ช.ม. เพื่อให้เนื้อปลาดูดซึมเนื้อห่อหมก
แก้มปลาชิ้นโต หาชามสี่เหลี่ยมมาได้ 2 ใบ และโถกลม 1 ใบ มาทำห่อหมก
เอาใบชะพลูรอง แก้มปลาวางทับ
เทเนื้อห่อหมกลงไปให้ท่วม
ต้องใช้หม้อนึ่งขนาดใหญ่ 2 ชั้นในการนึ่ง นึ่ง 20 นาที เอาโหระพาและใบมะกรูดซอยโรยหน้านึ่งต่ออีก 3 นาที
| Create Date : 05 กันยายน 2561 |
| Last Update : 5 กันยายน 2561 15:34:04 น. |
|
1 comments
|
| Counter : 1425 Pageviews. |
|
 |
|
|
ฝากข้อความหลังไมค์
Rss Feed
ผู้ติดตามบล็อก : 442 คน [
