ขาหมู ลิ้นหมู ต้มถั่วลิสง
เนื้อขาหมู 1 ขา ลิ้นหมู 1 ชิ้น นำมาต้มกับถั่วลิสง
เครื่องปรุง - เนื้อขาหมูเลาะกระดูก 1 ขา หนักประมาณ 1.2 กก. - ลิ้นหมู 1 ชิ้น - ถั่วลิสงเม็ดใหญ่ (ถั่วพันธ์จีน) 1/2 กก. - รากผักชี 2 - 3 ราก - พริกไทย 1 ช้อนโต๊ะ - เครื่องเทศ อบเชยยาว 5 ซ.ม. โป้ยกั๊ก 3 ดอก (หรือใส่ผงพะโล้แทน 2 ช้อนชา) - เหล้าจีน 2 ช้อนโต๊ะ - เกลือ - ซีอิ้วขาว - แป้งมันฮ่องกง
เนื้อขาหมูเลาะกระดูก 1 ขา
ม้วนขาหมูเอาเชือกมัดขาหมูให้เป็นก้อน นำไปต้มในน้ำเดือด 2 นาที เพื่อขจัดกลิ่น ตักขึ้นล้างน้ำ ลิ้นหมูก็ต้องต้มในน้ำเดือด 2 นาที เพื่อขจัดกลิ่น ตักขึ้นล้างน้ำ
ถั่วลิสงให้ใช้ถั่วเม็ดใใหญ๋ (ถั่วพันธ์จีน) เวลามาต้มเปื่อยจะทานอร่อยกว่าถั่วพันธ์ไทยเม็ดเล็ก นำถั่วไปแช่น้ำก่อน ประมาณ 1 ช.ม. นำถั่วใส่หม้อ ใส่น้ำให้ท่วม ตั้งไฟให้เดือด แล้วดับไฟ แช่ถั่วไว้ 1 ช.ม.
ต้มขาหมูครั้งนี้ใช้หม้อความดัน เพราะจะทานเป็นมื้อเที่ยง นำขาหมู ลิ้นหมู ที่ลวกแล้ว พร้อมกับ ถั่วลิสงใส่ในหม้อความดัน ใส่รากผักชี พริกไทย เครื่องเทศ เกลือ 2 ช้อนชาเหล้าจีน 2 ช้อนโต๊ะ ลงในหม้อ เอาน้ำลวกถั่วใส่ลงไปให้ท่วม ต้มในหม้อความดัน 30 นาที
ขาหมูหนังเปื่อย ถั่วลิสงนิ่มไม่เละ ตักขาหมู ลิ้นหมู ถั่วลิสงขึ้นมาก่อน ใส่แป้งม้นฮ่องกงในน้ำต้ม คี่ยวให้ข้นนิดหน่อย ปรุงรสด้วยซีอิ้วขาว
หั่นขาหมู
เอาขาหมู ลิ้นหมู ถั่วลิสงใส่จากตักน้ำราด
Create Date : 28 กุมภาพันธ์ 2560 |
Last Update : 11 พฤษภาคม 2560 10:07:28 น. |
|
0 comments
|
Counter : 2760 Pageviews. |
|
|
|
|
|
|