เสต็ก ทาร์ทาร์ (Steak Tartare)




เครื่องปรุง

1. เนื้อสันใน 300 กรัม
2. ไข่แดง 2 ฟอง
3. ปลาแอนโชวี 4 ตัว
4. หอมแดงสับ 2 ช้อนโต๊ะ
5. เคเปอร์ 1 ช้อนโต๊ะ
6. มัสตาร์ด-ดิจอน 1 ช้อนโต๊ะ
7. พริกไทย
8. น้ำมันมะกอก Extra Virgin  1 ช้อนโต๊ะ

ใช้เนื้อสันในของไทยเฟรนส์  แนะนำให้ใช้เนื้อคุณภาพดีๆ
แล้วทำการหั่นเนื้อเป็นลูกเต๋าเล็กๆ ขนาดประมาณ 5 x 5 มม. อย่าใช้เครื่องบดเนื้อ เนื้อจะยุ่ยไป เคี้ยวไม่มีความรู้สึก
การหั่นเนื้อ เริ่มโดยหั่นเนื้อเป็นแผ่นบาง 5 มม. ก่อน แล้วหั่นเป็นเส้นขนาด 5 มม. สุดท้ายหั่นเป็นลูกเต๋า  เนื้อต้องแช่ในช่องฟรีสให้มีความแข็งนิดหน่อยก่อน จะได้หั่นเนื้อได้สะดวก 


เคเปอร์นำมาสับหยาบๆ หอมแดงซอยละเอียด ปลาแอนโชวี 4 ตัว จัดวางในจาน พร้อมวางเนื้อให้เป็นก้อนทรงกระบอก ไข่แดงใส่ในถ้วยเล็ก 2 ฟอง จัดใส่จาน


เอาปลาแอนโชวีใส่ในชาม เอาช้อนบี้ให้แหลก ใส่ มัสตาร์ด-ดิจอน น้ำมันมะกอก หอมแดงซอย เคเปอร์ และไข่แดง กวนให้เข้ากัน ปรุงรสเปรี้ยว ด้วยน้ำมะนาว หรือ น้ำส้มไวน์ขาว อาจจะเพิ่มรสเผ็ดเล็กน้อยด้วยซอสทาบาสโก ปรุงให้เข้ากัน แล้วเอาเนื้อลงไปคลุก


จัดใส่พิมพ์ทรงกระบอกวางบนจานเสริฟ


วางขนมปังข้าวไรน์ปิ้งลงไป


ทานเสต็กทาร์ทาร์กับขนมปัง


ต่อมาก็ได้ทำเสต็กทาร์ทาร์อีกครั้ง โดยครั้งนี้ปรุงให้มีรสเผ็ดเพิ่มขึ้นด้วยพริกป่นปรุงรสของญี่ปุ่น





สวัสดี


Create Date : 20 เมษายน 2561
Last Update : 26 มกราคม 2564 19:14:01 น. 0 comments
Counter : 1613 Pageviews.  
Share
 
Name
* blog นี้ comment ได้เฉพาะสมาชิก
Opinion
*ส่วน comment ไม่สามารถใช้ javascript และ style sheet

swin
 
Location :


[Profile ทั้งหมด]

ฝากข้อความหลังไมค์
Rss Feed
Smember
ผู้ติดตามบล็อก : 442 คน [?]

[Add swin's blog to your web]

 
pantip.com pantipmarket.com pantown.com