น้ำมันพริกแบบอิตาลี
ร้านอาหารอิตาเลียนทั่วไป จะต้องมีขวดน้ำมัน Extra Virgin Olive Oil ไว้สำหรับจิ้มขนมปังทานเสมอ
แต่ตอนนี้มีร้านอาหารอิตาเลียนบางร้านจะมีขวดน้ำมันพริกเพิ่มเติมมาอีกชนิดวางไว้ที่โต๊ะอาหาร เพื่อไว้ทานกับขนมปัง หรือ ปรุงรสอาหารอื่นๆ เช่น พาสตา พิซซา เป็นต้น
น้ำมันพริกนี้ทำง่ายๆ โดยเอาพริกไปแช่ไว้ในน้ำมันประมาณ 1 เดือน เพื่อให้รสพริกซึมเข้าไปในน้ำมันจนเป็นสีแดงส้ม มีรสเผ็ด
น้ำมันที่ใช้ควรจะเป็นน้ำมันชนิดดี แต่ไม่ควรใช้น้ำมัน Olive เพราะมีราคาแพงเกินไป และรสพริกจะไปกลบรสน้ำมัน Olive ที่หอม เรียกง่ายๆ ว่า เสียของ ไปที่ห้างไปเดินเลือกน้ำมันอยู่พักใหญ่ ตัดสินใจใช้ น้ำมัน Canola + Sunflower มาทำน้ำมันพริกดู
เครื่องปรุงมี พริกแห้งประมาณ 20 ดอก น้ำมัน Canola + Sunflower
ไปซื้อขวดขนาเ 1 ลิตรมาจากวีรสุ เพราะดูแล้วสวยดี จัดการล้างขวด ทิ้งให้แห้ง
เด็ดก้านพริกแห้งออก เอาใส่ขวด เทน้ำมันลงไป
ทิ้งไว้ 1 เดือน น้ำมันเปลี่ยนเป็นสีส้ม ชิมดูมีรสเผ็ดปานกลางพร้อมกลิ่นพริก
ลองใช้ปรุงบะหมี่แห้ง ใส่ในยำวุ้นเส้น รสชาติใช้ได้เลย
ตอนนี้ก็มีน้ำมันพริกเป็นเครื่องปรุงรสบนโต๊ะอาหารเพิ่มอีกรายการ
ครั้งหน้าจะลองใช้ พริกกะเหรี่ยงที่มีกลิ่นหอมรสเผ็ดจัดมาทำดู
| Create Date : 21 ธันวาคม 2560 |
| Last Update : 26 มกราคม 2564 19:00:44 น. |
|
0 comments
|
| Counter : 1168 Pageviews. |
|
 |
|
|
|
|
ฝากข้อความหลังไมค์
Rss Feed
ผู้ติดตามบล็อก : 442 คน [
