กุ้งแม่น้ำผัดพริก/หอม/กระเทียม/ขิง/ทอด กุ้งแม่น้ำปอกเปลือกผ่าหลังนำไปชุบแป้งสาลีบางๆ ทอดให้สุก นำไปผัดกับ กระเทียมเจียว หอมเจียว ขิงทอด พริกทอด ปรุงรสด้วย เหล้าจีน เกลือ ซื้อกุ้งแม่น้ำมา 1 กก. เป็นแบบขนาด 8 ตัว/กก. ราคา 640 บาท จากตลาดยิ่งเจริญ จัดการปอกเปลือก ผ่าหลัง นำไปชุบแป้งสาลีบางๆ ทอดให้สุกพอดี ไม่งั้นเนื้อกุ้งจะแข็ง มันกุ้งจะแห้ง กระเทียมเจียว หอมแดงเจียว ขิงซอยเจียว และ พริกชี้ฟ้าแห้งทอด ตั้งกระทะใส่น้ำมันที่ทอดกระเทียม .. ลงไป 3 ช้อน ใส่ กระเทียมเจียว หอมแดงเจียว ขิงซอยเจียว และ พริกชี้ฟ้าแห้งทอด ลงไปผัด ใส่เหล้าจีนลงไป 2 ช้อนโต๊ะ และ ปรุงรสเค็มด้วยเกลือ  ผัดให้เข้ากัน ใส่กุ้งทอดลงไปคลุก   Create Date : 08 มีนาคม 2559     0 comment Last Update : 25 เมษายน 2559 18:12:33 น.     Counter : 3082 Pageviews.   Share Tweet

แกงเขียวหวานเห็ด Portobello ยัดไส้ปู เห็ด Portobello ยัดด้วยเนื้อปูผสมพริกแกงเขียวหวานและไข่ไก่ นำไปนึ่งให้สุก ราดด้วยแกงเขียวหวานข้นๆ เห็ด Portobello หน้าตาคล้ายๆ เห็ดหอมสด แต่มีดอกขนาดใหญ่กว่าเยอะ ดอกเห็ดมีเส้นผ่าศูนย์กลางประมาณ 6 - 10 ซ.ม. ในบ้านเราซื้อได้ที่แมคโครถนนราธิวาส แพ้ก 250 กรัม ราคา 95 บาท เป็นเห็ดนำเข้ามาจากประเทศมาเลเซีย (วิลลาขาย 125 บาท) ซื้อเห็ดมา 2 แพ้ก เลือกแบบ 6 ดอก/แพ้ก  ได้เห็ดมา 12 ดอก จัดการผสมพริกแกงเขียวหวาน 1 ช้อนโต๊ะ ไข่ไก่ 2 ฟอง ตีให้เข้ากัน ใส่เนื้อปู ครึ่ง กก. ลงไป คลุกให้เข้ากัน ปรากฎว่าแห้งไป ต้องเพิ่มไข่อีก 1 ฟอง เอากรรไกรตัดก้านดอกเห็ดออกไป เอาเนื้อปูผสมยัดใส่ดอกเห็ด นำไปนึ่งให้สุก ทำแกงเขียวหวานข้นๆ โดยใช้หัวกะทิ ใส่มะเขือพวง โหระพา เอาเห็ดยัดไส้ปูวางบนจานตักแกงเขียวหวานข้นราด ทานพร้อมกับข้าวมันกะทิ   Create Date : 07 มีนาคม 2559     0 comment Last Update : 25 เมษายน 2559 18:12:26 น.     Counter : 1458 Pageviews.   Share Tweet

ผักกาดแก้วอบน้ำปลา ผักกาดแก้ว 1 หัว ผ่าครึ่ง เอาหม้อที่สามารถใส่ผักกาดแก้วครึ่งหัวได้ ตั้งไฟ ใส่น้ำมัน 1 ช้อนโต๊ะ กระเทียมสับ 1 ช้อน พอกระเทียมเริ่มสุก เอาผักกาดแก้วคว่ำลงไป ปิดฝาหม้อ หรี่เป็นไฟอ่อน ประมาณ 5 นาที ผักกาดแก้วจะถูกอบจนสุก ทดสอบโดยเอาตะเกียบทิ่มลงไป ถ้าผักสุก ตะเกียบจะทิ่มลงไปได้ เอาน้ำปลา 1/2 - 1 ช้อนโต๊ะ ราดลงไปที่ผัก ปิดฝา ตั้งไฟต่ออีก 1 นาที ดับไฟ เอามีดตัดเป็น 3 ชิ้น จะได้ทานสะดวก   Create Date : 03 มีนาคม 2559     2 comment Last Update : 25 เมษายน 2559 18:18:53 น.     Counter : 1510 Pageviews.   Share Tweet

แฮ่กึ้นไส้อั่ว ผสมเนื้อหมูสับแบบไส้อั่ว นำมาห่อด้วยฟองเต้าหู้แบบเดียวกับห่อแฮ่กึ้น นำไปนึ่งให้หมูสุก หั่นเป็นชิ้นบาง นำไปทอด  เนื่องจากขี้เกียจยัดเนื้อหมูไส้อั่วในไส้กรอก (เสียเวลา) หมูสับที่เหมาะสำหรับทำไส้อั่วต้องเป็นเนื้อหมูปนกับมันหมู 20% นำไปสับหยาบๆ หรือ สั่งให้เขียงหมูบดแบบหยาบๆ หมูสับ 1 กก. ใส่พริกแกงเผ็ดลงไป 75 - 100 กรัม ใส่ผักชีฝรั่งซอย ตระใคร้ 44 ต้น ซอย นำไปสับ/บด ให้ละเอียด ใส่ไปในเนื้อหมูสับ ผสมให้เข้ากัน ปรุงรสเค็มด้วยเกลือและน้ำปลา ใช้ฟองเต้าหู้แผ่นใหญ่ แบ่งเป็น 4 แผ่น แต่ละแผ่นห่อหมูไส้อั่ว 1/4 ประมาณ 300 กรัม ได้แฮ่กึ้นไส้อั่ว 4 ชิ้น นำไปนึ่งให้หมูสุก  นำมาหั่นแทยง ทอดในน้ำมันร้อน 180 C   Create Date : 02 มีนาคม 2559     3 comment Last Update : 25 เมษายน 2559 18:16:55 น.     Counter : 2040 Pageviews.   Share Tweet

ดอกหอมผัดตับหมู ช่วงนี้ดอกหอมมีราคาถูกมาก ราคา 30 บาท/กก.  ถ้าเป็นฤดูฝนดอกหอมจะมีราคาแพง อาจจะสูงถึง 180 - 200 บาท/กก. เอาดอกหอมมาผัดกับตับหมู ดอกหอม ดอกหอมประมาณ 3 ขีด หั่นเป็นชิ้นเล็ก  ตับหมู 3 ขีด ตั้งกระทะ ไฟร้อน เอากระเทียมสับผัดกับน้ำมันให้หอม ใส่ตับหมู ปรุงรสด้วยเหล้าจีน ซีอิ้วขาว ใส่ดอกหอม ดอกหอมรสหวาน ทานกับข้าวสวยหอมมะลิใหม่ร้อนๆ เลิศ   Create Date : 29 กุมภาพันธ์ 2559     0 comment Last Update : 25 เมษายน 2559 18:12:18 น.     Counter : 1640 Pageviews.   Share Tweet