หอยคราง หรือ หอยแครงตัวใหญ่ลวก ไปเจอหอยคราง หรือ หอยแครงตัวใหญ่ที่ตลาดสดยิ่งเจริญ มา นานๆ ก็จะเจอซักครั้ง ราคาค่อนข้างจะแพง 190 บาท/กก.  ซื้อหอยมา 1 กก. นำมาลวก 30 วินาที หอยคราง หรือ หอยแครงตัวใหญ่ ขนาด 5-7 ซ.ม. ลวกหอยในน้ำเดือด 30 วินาที  แกะเปลือกออกไปเพื่อให้ทานได้สะดวก   Create Date : 12 ธันวาคม 2560     0 comment Last Update : 26 มกราคม 2564 18:59:58 น.     Counter : 1158 Pageviews.   Share Tweet

หมูแดง ด้วยเนื้อหมูสันตัด เนื้อหมูที่เรียกว่า "สันตัด"  คือเนื้อหมูที่ได้จากการตัดแต่งหมูสันนอกให้สวยงาม หมูสันตัดเป็นส่วนที่เชื่อมระหว่างซี่โครงและสันนอก มีลักษณะเป็นเส้นขนาด 3 - 5 ซ.ม. เป็นเนื้อหมูที่มีมันหมูผสม   ราคาเพียง 110 บาท/กก.  มีขายอยู่บางเขียงหมูในตลาดยิ่งเจริญ ตัดเนื้อหมูเป็นชิ้นยาว 15 ซ.ม. ผสมน้ำหมักหมูแดงด้วย น้ำผึ้ง ผงพะโล้ พริกไทย ซีอิ้วขาว เหล้าจีน และสีแดง เอาเนื้อหมูลงไปหมัก เอาหมูแดงใส่ในถาดอบ ใส่น้ำในถาดอบด้วย อบหมูแดงในเตาอบที่อุณหภูมิ 150 C เป็นเวลา 1.5 ช.ม. ให้เนื้อหมูสุกนิ่ม แล้วเร่งไฟเป็นหมวดย่าง ย่างจนผิวเริ่มเกรียม น้ำหมูในถาดจะนำไปทำน้ำราดหมูแดง น้ำราดหมูแดงรสกะหรี่ เอาหอมใหญ่ซอย 1 หัวไปผัดกับผงกะหรี่ 2 ช้อนชา ผัดจนหอมสุก ใส่น้ำหมูแดงจากถาดอบลงไป 2 ถ้วย พอเดือดปรุงรสเค็มด้วยซีอิ้วขาว เคี่ยวไปจนข้น หมูแดง เนื้อหมูมีมันแทรก เนื้อชุ่มและนิ่ม ข้าวหมูแดง ข้าวเหนียวหมูแดง   Create Date : 12 ธันวาคม 2560     0 comment Last Update : 12 ธันวาคม 2560 9:07:28 น.     Counter : 2539 Pageviews.   Share Tweet

ปลาจาระเม็ดขาวนึ่งบ๊วย วันเสาร์ไปตลาดยิ่งเจริญ ไปเจอปลาจาระเม็ดขาวสดมาก ตัวขนาดครึ่ง กก. ราคา 550 บาท/กก. เลยซื้อปลามานึ่งกับบ๊วยแบบง่ายๆ ใส่แต่ลูกบ๊วยเท่านั้นไม่ใส่ขิง ปลาจาระเม็ดขาว จัดการบั้งเป็นตารางสี่เหลี่ยม เอาบ๊วยดอง 2 ลูก บี้ให้เละใส่บนตัวปลา นำไปนึ่ง 10 นาที ปลาสด เนื้อหวาน ชูรสด้วยบ๊วย   Create Date : 11 ธันวาคม 2560     0 comment Last Update : 11 ธันวาคม 2560 17:01:01 น.     Counter : 1493 Pageviews.   Share Tweet

ข้าวผัดปลาเค็ม Anchovy ใช้ข้าว Pearl Paw San จากเมียนมา มาหุงจะได้ข้าวสวยเม็ดร่วนเนื้อนิ่ม นำมาทำข้าวผัดใส่ ปลาเค็ม Anchovy กระเทียม และ กากหมู ซื้อปลาเค็ม Anchovy มา 1 กระป๋อง นำมายีเป็นชิ้นเล็ก กากหมูได้จากการเจียวน้ำมันหมู ปั่นเป็นชิ้นเล็ก  กระเทียมซอย ข้าวผัดใส่ใบคะน้าซอยละเอียดและก้านคะน้าที่นำไปลวกให้นิ่ม เอากระเทียมลงไปผัดกับน้ำมันหมู  พอกระเทียมเริ่มสุกแต่ยังไม่เปลี่ยนสี ใส่กากหมูป่นลงไป ผัดให้เข้ากัน ใส่ปลาเค็ม Anchovy ลงไป ผัดให้เข้ากัน ใส่ข้าวลงไปผัด  ผัดให้เข้ากัน  ชิมรสก่อน เพราะรสเค็มจะได้จากปลาเค็ม Anchovy ถ้ายังไม่เค็มให้ปรุงรสเค็มอีกครั้งด้วยซีอิ้วขาว ใส่คะน้า ข้าวผัด ผักแนม   Create Date : 08 ธันวาคม 2560     3 comment Last Update : 8 ธันวาคม 2560 18:05:17 น.     Counter : 1902 Pageviews.   Share Tweet

ไข่เจียวปูม้วนขนาด 25 ซ.ม. ไข่เจียวปู ใช้ไข่เป็ด 5 ฟอง ใส่เนื้อปู นำไปทอดในกระทะสี่เหลี่ยมขนาดใหญ่  กว้าง 25 ซ.ม. แล้วม้วนไข่เจียวปูเป็นแท่งยาว 25 ซ.ม. เนื้อปู ไข่ 5 ฟอง ตีไข่แล้วตักเนื้อปูใส่ลงไป ปริมาณตามชอบ ชอบทานปูก็ใส่ไปเยอะๆ  ใส่ต้นหอมซอย ตั้งกระทะ ไฟกลาง ใส่น้ำมัน พอน้ำมันร้อน ใส่ไข่ลงไปเกลี่ยให้ทั่ว แล้วหรี่ไฟ  พอไข่ด้านล่างเริ่มจับตัว เอาตะหลิวม้วนไข่  (ถ้าไข่ด้านล่างสุกมากไปจนเริ่มแข็ง  เวลาม้วนจะมีรอยแตกเกิดขึ้น) ม้วนต่อไปจนเป็นแท่ง ตั้งไข่ไว้ในกระทะอีกหน่อยเพื่อให้เนื้อไข่ด้านในสุก   Create Date : 08 ธันวาคม 2560     0 comment Last Update : 12 ธันวาคม 2560 9:58:50 น.     Counter : 1082 Pageviews.   Share Tweet