ปลาช่อนแช่น้ำปลาทอด ซื้อปลาช่อนตัวใหญ่ขนาด 1.5 กก. ให้แม่ค้าแล่เนื้อออกมาให้ก่อน จัดการแต่งเนื้อปลาช่อนเลาะก้างออกให้หมด ได้เนื้อปลา 4 ชิ้นและพุงปลา ส่วน หัวและกระดูกเก็บไว้ทำน้ำแกงส้ม เทน้ำปลาลงไปคลุกเนื้อปลา เก็บไว้ในตู้เย็น 1 คืน ปลาช่อน และ เนื้อปลาหมักน้ำปลา วันรุ่งขึ้น เอากระดาษซับเนื้อปลาช่อนหมักน้ำปลาให้แห้ง ทอดปลาแบบ 2 ครั้ง ทอดปลาครั้งแรก ตั้งกระทะใส่น้ำมัน ใช้ไฟกลาง จัดการทอดปลาช่อนให้เนื้อปลาสุกก่อน ตักปลาขึ้นพักไว้ ทอดปลาครั้งที่ 2 ไช้ไฟแรง น้ำมันร้อนจัด ใส่ปลาลงไปทอดให้ผิวเกรียม   Create Date : 31 สิงหาคม 2560     0 comment Last Update : 26 มกราคม 2564 18:46:11 น.     Counter : 953 Pageviews.   Share Tweet

โฮมเมดพาสตา + โฮมเมดซอสเพสโต้ + เนื้อปู   ทำเส้นพาสตาสดนำมาคลุกกับซอสเพสโต(ทำเอง)และเนื้อปู   ทำพาสตา ใช้แป้งสาลีทำขนมปัง 200 กรัม ผสมกับไข่ 2 ฟอง + น้ำ รวมกันให้ได้ 100 ซซ. + เกลือ 1/2 ช้อนชา ผสมให้เข้ากันและนวดประมาณ 5 นาที  พักแป้งไว้ 30 นาที นำมารีดด้วยเครื่องทำพาสตา จนได้แผ่นพาสตาบางที่สุด   คัดเส้นพาสตาเป็นแผ่นขนาดประมาณ 15 x 15 ซ.ม.   นำแผ่นพาสตาไปลวกในน้ำเดือดประมาณ 2 นาที ตักขึ้น คลุกด้วยน้ำมันมะกอกเพื่อไม่ให้แผ่นพาสตาติดกัน   เอากระเทียม 1/3 ถ้วย ไปผัดกับน้ำมันมะกอกด้วยไฟกลางอ่อนประมาณ 3 นาที จนกระเทียมสุกโดยไม่เปลี่ยนสี   ตักซอสเพสโตที่ทำไว้ (เก็บในตู้เย็น) ใส่ลงไปในกระทะ   ใส่เนื้อปูลงไป   คลุกให้เข้ากัน พร้อมใส่น้ำต้มพาสตาลงไป 1/2 ถ้วย   ใส่แผ่นพาสตาที่ลวกไว้ลงไป ปรุงรสด้วยเกลือ   คลุกให้เข้ากัน ดับไฟ     ตักใส่จาน โรยด้วยชีสพาร์เมซาน     Create Date : 29 สิงหาคม 2560     0 comment Last Update : 26 มกราคม 2564 18:45:47 น.     Counter : 260 Pageviews.   Share Tweet

เห็ด Portobello ยัดไส้ลูกชิ้นแคะ เห็ด Portobello เป็นเห็ดที่รูปร่างคล้ายเห็ดหอมสดแต่มีดอกขนาาดใหญ่ เส้นผ่าศูนย์กลางประมาณ 7 - 10 ซ.ม. ซื้อ เห็ด Portobello มา 10 ดอก เป็นเห็ดที่มีขนาด 7-8 ซ.ม. จัดการตัดก้านเห็ดออก เอาลูกชิ้นแคะยยัดใส่ในดอกเห็ด นำไปนึ่งจนสุก  น้ำที่ได้มาจากการนึ่งเห็ดนำมาปรุงรสด้วยเหล้าจีนและซีอิ้ว เอาไปราดเห็ด เห็ด Portobello ซื้อมาจากห้างแมคโคร สาทร ลูกชิ้นแคะ เอา หมูสับ 5 ขีด ผสมกับเนื้อปลากราย 3 ขีด ไข่ 1 ฟอง แป้งข้าวโพด 2 ช้อน ปรุงรสด้วยซีอิ้วขาว นำไปผสมด้วย Food Processor จัดการยัดไส้ลูกชิ้นแคะในดอกเห็ด นำไปนึ่ง 10 นาที  น้ำที่ได้มาจากการนึ่งเห็ดนำมาปรุงรสด้วยเหล้าจีนและซีอิ้ว เอาไปราดเห็ด   Create Date : 23 สิงหาคม 2560     0 comment Last Update : 26 มกราคม 2564 18:44:44 น.     Counter : 535 Pageviews.   Share Tweet

ไข่เจียวดอกโสนม้วน ขนาดยาว 25 ซ.ม. ไข่เจียวดอกโสน ใช้ไข่เป็ด 5 ฟอง ใส่ดอกโสน นำไปทอดในกระทะสี่เหลี่ยมขนาดใหญ่  กว้าง 25 ซ.ม. แล้วม้วนไข่เป็นแท่งยาว 25 ซ.ม. ไข่ม้วนขนาดยาวนี้ ได้ไปทานที่กรุงโซล ประเทศเกาหลี  เพราะเดินผ่านร้านเห็นภาพไข่ม้วนขนาดใหญ่ ก็แวะไปชิมเพราะเห็นว่าแปลกดี  พอไปแวะที่ตลาดเมียงดอง ในย่านขายเครื่องครัวก็ไปเจอกระทะสี่เหลี่ยมใบใหญ่ ราคาประมาณ 800 บาท ถือโอกาศซื้อกระทะมาจะมาทำไข่ม้วนขนาดใหญ่ดูบ้าง ปรากฎว่า มันไม่ง่าย ต้องลองอยู่ 3 ครั้งถึงจะทำไข่ม้วนโดยที่ไข่ไม่ขาด ไข่ม้วนที่เกาหลี ยาว 25 ซ.ม. ไข่เป็ด ดอกโสน ตีให้เข้ากัน กระทะสี่เหลี่ยมผืนผ้าซื้อมาจากเกาหลี  ตั้งไฟให้ร้อนใส่น้ำมัน เทไข่ดอนโสนลงไป เกลี่ยให้ทั่วกระทะ  พอไข่ด้านล่างเริ่มจับตัว ด้านบนยังเหลวอยู่ ตอนนี้ไข่ยังนิ่ม ม้วนได้โดยไข่ไม่ขาด ค่อยๆ เอาตะหลิวสอดด้านล่างแล้วม้วนทันที  ถ้ารอให้ไข่ด้านบนสุกเวลาม้วนไข่จะขาด ม้วนไข่ให้เป็นแท่งยาว  ตั้งในกระทะอบไปจนไข่ด้านในสุก รสชาติก็เหมือนกับไข่เจียวดอกโสนทั่วไป     Create Date : 18 สิงหาคม 2560     0 comment Last Update : 26 มกราคม 2564 18:44:14 น.     Counter : 493 Pageviews.   Share Tweet

อุด้งสดต้มยำเกาหลี ทำเส้นอุด้งใส่น้ำบีทรูท ได้อุด้งเส้นสีชมพู นำอุด้งมาทานกับซุปหมูใส่โคชูจัง เลยเรียกชื่อว่า อุด้งสดต้มยำเกาหลี เพราะน้ำซุปรสเผ็ดมีสีแดงเหมือนต้มยำ เอาลูกบีทรูทมาต้มประมาณ 45 นาที จนเนื้อนิ่ม นำเนื้อมาปั่นให้ละเอียด เป็นน้ำบีทรูท ผสมกับแป้งสาลี ปั่นให้เข้ากัน แล้วเอามือปั้นให้เป็นก้อน เอาแป้งอุด้งใส่ถุงซิปล้อค เอาผ้าคลุม เอาเท้าเหยียบเพื่อนวดแป้ง  แป้งอุด้งที่นวดแล้ว (ภาพขวา) เอาแป้งไปรีดในเครื่องทำพาสตา และตัดเป็นเส้น เส้นอุด้งสด ซุปหมูโคชูจัง เอาหอมใหญ่ซอยไปผัดกับน้ำมันด้วยไฟกลาง จนหอมสุก ใส่หมูสามชั้นหั่นบางลงไปผัดให้เข้ากัน เติมน้ำซุปลงไป พอเดือดใส่ซอสโคชูจัง ถ้าชอบรสจัดให้ใส่เยอะๆ กวนให้เข้ากัน พอเดือด หรี่ไฟ เคี่ยวไปประมาณ 15 นาที ใส่ถั่วงอกหัวโต พอน้ำซุปเดือด ปรุงรส ดับไฟ จัดการต้มเส้นอุด้งในน้ำเดือดเป็นเวลา 8 นาที เส้นสุกนิ่มเหนียว ตักเส้นอุด้งใส่ถ้วย ตักน้ำซุปที่ตั้งให้เดือด ราด   Create Date : 11 สิงหาคม 2560     0 comment Last Update : 26 มกราคม 2564 18:57:42 น.     Counter : 517 Pageviews.   Share Tweet