ไก่อบหนังกรอบ ไก่สดตัดนำมาล้างให้สะอาด เอาการดาษซับน้ำให้ทั่ว เอาเกลือทาบางให้ทั่วทั้งผิวไก่และด้านในท้องไก่ ตอนอบใช้อุปกรณ์ ช่วยตั้งตัวไก่ให้อยู่ในแนวดิ่ง ฐานเป็นถาดไว้รองรับน้ำมันไก่ที่ไหลออกมาตอนอบ ได้มาจากนิวซีแลนด์ ร้านขายอุปกรณ์ปิ้งย่าง (BBQ) เอาไก่ด้านท้องสวมลงไป จะได้ไก่ในแนวตั้ง ผิวหนังไก่ไม่สัมผัสถาดอบ เวลาอบหนังจะกรอบ นำไก่ไปอบในเตา BBQ อบแบบ Indirect Heat โดยวางไก่อยู่ตรงกลาง เปิดไฟเฉพาะด้านข้าง 2 ด้าน (เตามีไฟอยู่ 4 ชุด) ปรับไฟอ่อน ปิดฝาเตา  ได้อุณหภูมิประมาณ 170C ในการอบ ใช้เวลาอบ 90 นาที ไก่สุก หนังกรอบ ในถาดด้านล่างมีน้ำมันไก่ไหลออกมาตอนอบ นำไปผัดผักได้ เอาไก่ทั้งตัวใส่จานเสริฟ ตอนทานค่อยเอามีดหั่น ไก่หนังกรอบเนื้อหวาน ชูรสด้วยเกลือ  จิ้มแจ่วน้ำปลาพริกป่นคั่ว ทานพร้อมข้าวเหนียวและผัดแนม ไปกันได้ดีกับเครื่องดื่มเย็นๆ   Create Date : 28 มีนาคม 2559     0 comment Last Update : 25 เมษายน 2559 18:13:45 น.     Counter : 2609 Pageviews.   Share Tweet

ปอเปี้ยะไส้อั่วทอด ผสมไส้อั่วนำมาห่อด้วยแผ่นปอเปี้ยะ นำไปทอด ส่วนผสมไส้อั่ว เนื้อหมู 1 กก. ปนมันหมู 2 ขีด นำไปบดหยาบๆ พริกแกงเผ็ด 70 กรัม  ผักชีฝรั่ง ตระใคร้ จัดการผสมไส้อั่ว ปรุงรสเค็มด้วยน้ำปลา นำไปห่อด้วยแผ่นปอเปี้ยะ ทอด แนมด้วยผักสด ทุกคนชอบ บอกว่าทานได้เยอะ ไม่เลี่ยนเหมือนปอเปี้ยะทอด (แบบจีน)  เป็นกับแกล้มได้อย่างเลิศ สวัสดี   Create Date : 25 มีนาคม 2559     0 comment Last Update : 25 เมษายน 2559 18:13:38 น.     Counter : 2071 Pageviews.   Share Tweet

เกี้ยวกรอบราดหน้า เกี้ยวไส้หมูสับไข่แดง ทอดกรอบ ราดหน้าด้วยขั้วตับหมูผักกวางตุ้งไต้หวัน วางแผ่นเกี้ยว ปั้นหมูสับเป็นวง ใส่ไข่แดงตรงกลางหมูสับ เอาไข่ขาวทาแผ่นเกี้ยว วางแผ่นเกี้ยวอีกแผ่นปิดทับลงไป กดให้ติดกัน   ได้เป็นเกี้ยวสี่เหลี่ยม  แล้วเอาที่ตัดพาสตี้ตัด ได้เป็นเกี้ยวกลม ทอดเกี้ยว น้ำซอสราดหน้า ใช้ขั้วตับหมู นำขั้วตับหมูมาต้มให้เปื่อย หั่นขั้วตับหมูเป็นชิ้นเล็ก นำมาผัดกับน้ำมันและกระเทียมสับ เติมน้ำซุปที่ต้มขั้วตับ ปรุงรสด้วยเหล้าจีน ซีอิ้วขาว ซีอิ้วดำ และใส่แป้งมันฮ่องกง ให้น้ำราดหน้าข้น เอาผักกวางตุ้งไต้หวันไปลวกในน้ำราดหน้า ประกอบราดหน้า   Create Date : 16 มีนาคม 2559     0 comment Last Update : 25 เมษายน 2559 18:13:31 น.     Counter : 1872 Pageviews.   Share Tweet

เต้าหู้ทอดยัดไส้ไข่แดง-หมูสับ ต้มซีอิ้วญี่ปุ่น เต้าหู้สด หั่นเป็นชิ้นบาง นำไปทอด แล้วนำมายัดไส้ด้วยไข่แดงและหมูสับ นึ่งให้สุก นำไปต้มกับน้ำซอสซีอิ้วญี่ปุ่น (โชยุ) เต้าหู้สำหรับทำเต้าหู้ทอด ขนาด 12 x 12 ซ.ม.  หนา 1.5 ซ.ม.   จัดการแบ่งครึ่ง แบ่งครึ่งทาวด้านความหนาอีกครั้งให้ได้แผ่นเต้าหู้บางๆ 7 มม.  นำไปทอดให้สุก แบ่งเต้าหู้ทอดเป็น 2 ชิ้น จะได้เต้าหุ้ทอดเป็นสี่เหลี่ยมจตุรัส  แล้วผ่าเต้าหู้เพื่อยัดไส้  แบบเดียวกับเต้าหุูที่ยัดไส้ข้าวซูชิ เอาไข่แดงยัดไส้ ตามด้วยหมูสับ บางครั้งก็ยัดหมูสับก่อน ตามด้วยไข่แดง นำไปนึ่งให้สุก เอาปลาโอแห้งไปต้มทำน้ำซุปดาชิ กลองกากออกไป เติมโชยุ มิริน เหล้าสาเก ขิง หอมใหญ่ ใส่เต้าหุ้ยัดไส้ที่นึ่งลงไปต้ม  พอเดือด หรี่ไฟ ต้มไปประมาณ 15 นาที ให้น้ำซอสซึมไปในเนื้อเต้าหู้ พอดีมีหัวไชเท้าอยู่  จัดการตักเต้าหู้ขึ้นมา เอาหัวไชเท้าไปต้มจนสุก   Create Date : 15 มีนาคม 2559     0 comment Last Update : 25 เมษายน 2559 18:13:23 น.     Counter : 3064 Pageviews.   Share Tweet

แฮมเบอร์เกอร์ไส้อั่ว - ผัดขี้เมาขนมจีนไส้อั่ว ผสมเนื้อหมูสับแบบไส้อั่ว  แบ่งนำมาปั้นเป็นก้อนแบบแฮมเบอร์เกอร์ และนำที่เหลือไปผัดขี้เมากับขนมจีนใส่กระเพราะแดง  เสริฟขนมจีนผัดขี้เมาพร้อมกับแฮมเบอร์เกอร์ไส้อั่ว ไส้อั่ว - เนื้อหมู 1 กก. + มันหมู 200 กรัม  บดหยาบๆ - พริกแกงเผ็ด 75 กรัม - ตระใคร้ซอยละเอียด 1/2 ถ้วย - ผักชีฝรั่งซอย 3/4 ถ้วย ขนมจีน พริกตำ กระเพราแดง ข้าวโพดอ่อน ปั้นไส้อั่วเป็นก้อนแฮมเบอร์เกอร์ ทอดให้สุก เอาเนื้อไส้อั่วไปผัดกับพริกขี้หนู/กระเทียมตำ ปรุงรสด้วยน้ำปลา ใส่ข้าวโพดอ่อน ใส่เส้นขนมจีนลงไปผัด ปรุงรสอีกครั้ง ใส่ใบกระเพรา ขนมจีนผัดขี้เมาไส้อั่ว เสริฟพร้อมแฮมเบอร์เกอร์ไส้อั่ว   Create Date : 14 มีนาคม 2559     0 comment Last Update : 25 เมษายน 2559 18:13:16 น.     Counter : 1929 Pageviews.   Share Tweet