หอยแมลงภู่ผัดผักแพว หอยแมลงภู่นำมาใส่หม้อต้มประมาณ 2 นาที เพื่อให้แกะเปลือกหอยออกไป 1 ด้าน นำหอยมาผัดกับกระเทียม  ปรุงรสด้วย ซีอิ้วขาวและน้ำส้มบอลซามิค ใส่ผักแพว  ตักใส่จาน โรยหน้าด้วยถั่วลิสงป่นและพริกชี้ฟ้าซอย  เป็นอาหารที่ดัดแปลงมาจากหอยแมลงภู่ย่างของเมืองดานัง ประเทศเวียดนาม (Chem chép nướng mỡ hành) หอยแมลงภู่สด นำไปใส่หม้อต้มประมาณ 2 นาที หอยจะอ้าเปลือกออกมา แกะเปลือกหอยออกไป 1 ด้าน เอากระเทียมไปผัดกับน้ำมันให้หอม ใส่หอยลงไปผัด ปรุงรสด้วยน้ำส้ม Balsamic (น้ำส้มรสเปรี้ยวอมหวาน) ใส่ผักแพว ตักใส่จาน โรยหน้าด้วยถั่วลิสงป่นและพริกชี้ฟ้าซอย   Create Date : 27 กรกฎาคม 2559     0 comment Last Update : 11 พฤษภาคม 2560 10:28:18 น.     Counter : 1855 Pageviews.   Share Tweet

แกงเขียวหวานเนื้อไม่กะทิ ทำแกงเขียวหวานเนื้อโดยไม่ใช้กะทิ  ทำแบบเดียวกับแกงกะหรี่ญี่ปุ่น นำเนื้อสามชั้นไปต้มให้เปื่อย เอาน้ำต้มเนื้อมาทำแกง พร้อมกับใส่ หอมใหญ่ มันฝรั่งและแครอท บดให้ละเอียด ใส่ยอดพริกและโหระพานำไปปั่นให้ละเอียดเพื่อให้แกงมีสีเขียวเข้ม  ได้แกงเขียวหวานเนื้อที่ข้นแนวเดียวกับแกงกะหรี่ญี่ปุ่น เครื่องปรุง - เนื้อวัวสามชั้นหั่นชิ้นเล็ก 1 กก. - หอมใหญ่หรือหอมแขกซอย 300 - 500 กรัม (ไส่เยอะอร่อยดี) - มันฝรั่ง 1 - 2 หัว - แครอท 1 หัว - พริกแกงเขียวหวาน 70 กรัม - เม็ดผักชี 1 ช้อนโต๊ะ ยี่หร่า 1 ช้อนชา - มะเขือพวง 500 กรัม (หรือมะเขือเปราะ) - ยอดพริกขี้หนู ใบโหระพา เนื้อสามชั้นนำไปต้มให้เปื่อย แกงเขียวหวานเนื้อต้องใส่เม็ดผักชี ยี่หร่า เม็ดผักชี ยี่หร่า นำไปคั่วให้หอม ตำให้ละเอียด หอมแขกซอย นำไปผัดไฟอ่อนประมาณ 8 นาที จนหอมสุก แครอท และ มันฝรั่ง นำไปต้มให้เปื่อย เพื่อให้น้แกงเขียวหวานสีเขียวเข้ม นำยอดพริกและใบโหระพามาปั่นให้ละเอียด ใส่พริกแกงลงไปผัดกับหอมใหญ่ เติมน้ำซุปจากการต้มเนื้อลงไป เติมมันฝรังและแครอทที่ต้มเปื่อยแล้ว ใส่ยอดพริกและโหระพาปั่น พอแกงเดือด ยกหม้อแกงออก เอาเครื่องบด บดมันฝรั่ง แครอท หอมใหญ่ ให้ละเอียด ได้น้ำแกงเขียวหวานข้น ใส่เนื้อที่ต้มเปื่อยลงไป มะเขือพวง เม็ดผักชี ยี่หร่า ทานพร้อมไข่ต้มยางมะตูมและหมูทอด ข้าวแกงเขียวหวานเนื้อ ขนมจีนแกงเขียวหวานเนื้อ   Create Date : 26 กรกฎาคม 2559     0 comment Last Update : 11 พฤษภาคม 2560 10:28:32 น.     Counter : 1553 Pageviews.   Share Tweet

ก๋วยเตี๋ยวหลอดทรงเครื่อง-หมูกรอบ-หมูต้มโชยุ ก๋วยเตี๋ยวหลอดทรงเครื่อง  ประกอบไปด้วย ก๋วยเตี๋ยวเส้นใหญ่ และเส้นหมี่ นำไปนึ่ง ถั่วงอกลวก ต้นหอมซอย พริกตำน้ำส้ม กระเทียมเจียว หัวไชโป๊ซอย เต้าหู้ต้มซีอิ้ว  หมูสามชั้นต้มโชยุ หมูกรอบ ไข่ต้มยางมะตูม เวลาทาน เอาเส้นใหญ่ เส้นหมี่ ถั่วงอกลวก จัดใส่จาน ใส่ เต้าหู้ต้มซีอิ้ว หมูกรอบ หมูสามชั้นต้มโชยุ ไข่ต้มยางมะตูมโรยหน้าด้วย หัวไชโป๊ ต้นหอมซอย กระเทียมเจียว ใส่น้ำซีอิ้ว ใส่ซีอิ้วดำ ปรุงรสด้วยพริกตำน้ำส้ม หมูกรอบซื้อมาจากตลาดยิ่งเจริญ ซื้อมาทั้งชิ้น  หมูกรอบที่ซื้อมานี้หนังจะไม่กรอบ  เอาหมูกรอบหนังอยู่ด้านบน เข้าเตาอบที่อุณหภูมิ 220 C ประมาณ 15 นาที หนังหมูจะกรอบ หั่นเป็นชิ้นเล็กจัดใส่จาน ซื้อหมูกรอบ มา 1 กก. 300 บาท จาก ร้านตุ๊กตา ตลาดยิ่งเจริญ  หมูกรอบที่ซื้อมานี้หนังจะไม่กรอบ  เอาหมูกรอบหนังอยู่ด้านบน เข้าเตาอบที่อุณหภูมิ 220 C ประมาณ 15 นาที หนังหมูจะกรอบ หั่นเป็นชิ้นเล็กจัดใส่จาน เต้าหู้ นำไปต้มกับน้ำซอสที่ได้จากหมูสามชั้นต้มโชยุ ไข่ต้มยางมะตูม เส้นใหญ่ และ เส้นหมี่ นำไปนึ่ง เต้าหู้พร้อมน้ำซอสที่ได้จากการทำหมูสามชั้นต้มโชยุ   ไชโป๊ ถั่วงอก ต้นหอมซอย กระเทียมเจียว พริกตำน้ำส้ม หมูสามชั้นต้มโชยุ (ชาซิวใส่ราเมน) เวลาทาน เลือกเอา เส้นใหญ่ หรือ เส้นหมี่ หรือทั้ง 2 เส้นปนกัน ถั่วงอกลวก จัดใส่จาน ใส่ เต้าหู้ต้มซีอิ้ว หมูกรอบ หมูสามชั้นต้มโชยุ ไข่ต้มยางมะตูมโรยหน้าด้วย หัวไชโป๊ ต้นหอมซอย กระเทียมเจียว ใส่น้ำซีอิ้ว ใส่ซีอิ้วดำ ปรุงรสด้วยพริกตำน้ำส้ม   Create Date : 22 กรกฎาคม 2559     0 comment Last Update : 11 พฤษภาคม 2560 10:28:43 น.     Counter : 1997 Pageviews.   Share Tweet

หมูสามชั้นซีอิ้วญี่ปุ่น หมูสามชั้นหั่นบางประมาณ 7 มม. นำมาคลุกกับหอมใหญ่ ซีอิ้วญี่ปุ่น (โชยุ) มิริน เหล้าสาเก หมักไว้ 1 ช. ม. ใส่ในถ้วย 2 ใบ นำไปนึ่งในหม้อความดัน 45 นาที  ได้หมูสามชั้นซีอิ้วญี่ปุ่นที่เปื่อยพอดี หมูสามชั้น 1 กก.  หอมใหญ่ซอย 1 หัว คลุกกับ เหล้าสาเก 1/2, มิริน 1/4, โชยุ 1/4 ถ้วย  พริกไทย หมักหมูไว้ 1 ช.ม. ถ่ายใส่ถ้วย 2 ใบ นำไปนึ่งในหม้อความดัน 45 นาที  ได้หมูสามชั้นซีอิ้วญี่ปุ่นที่เปื่อยพอดี   Create Date : 21 กรกฎาคม 2559     0 comment Last Update : 11 พฤษภาคม 2560 10:29:35 น.     Counter : 1198 Pageviews.   Share Tweet

เนื้อท้องปลากระพงแดงทอดกระเทียมพริกไทย ซื้อปลากระพงแดงขนาด 3 กก. มา 1 ตัว แล่เอาเนื้อส่วนท้องปลามาทอดกระเทียม เซียนปลาทั้งหลายจะรู้ดีว่า ส่วนที่อร่อยที่สุดของปลาตัวใหญ่คือ หัวปลา ตามมาด้วย เนื้อท้องปลา ปลากระพงแดงนี้จะเป็นปลาทะเล ไม่ใช่ปลาเลี้ยงในกระชัง รสชาติอร่อยกว่าปลากระพงขาวเยอะ ราคาก็สูงกว่าด้วย ครั้งนี้เอาเนื้อส่วนท้องปลามาแล่เป็นชิ้นๆ นำมาคลุกกระเทียมไทยพริกไทย และ เหล้าจีน ปรุงรสด้วยซีอิ้วขาว คลุกแป้งสาลี นำไปทอดไฟแรง จะได้ปลาทอดที่ผิวกรอบเนื้อนิ่ม เนื้อท้องปลาหนักประมาณ 4 ขีด หั่นเป็นชิ้นๆ กว้างประมาณ 1.5 ซ.ม.   กระเทียมไทย-พริกไทยดำ ตำให้เข้ากัน เอาเนื้อปลาคลุกกระเทียมพริกไทย ใส่เหล้าจีนลงไป 2 ช้อนชา ปรุงรสเค็มด้วยซีอิ้วขาว คลุกให้เข้ากัน แล้วคลุกแป้งสาลีบางๆ เคาะแป้งที่เคลือบปลาส่วนเกินออกไป ให้เหลือแป้งเคลือบบางๆ นำไปทอดในน้ำมันร้อนจัด เนื้อส่วนท้องปลากระพงแดงทอดกระเทียมพริกไทย เนื้อปลาสดรสหวาน ผิวกรอบ เนื้อนิ่ม ชูรสด้วยกระเทียมพริกไทย   Create Date : 19 กรกฎาคม 2559     0 comment Last Update : 11 พฤษภาคม 2560 10:29:46 น.     Counter : 2434 Pageviews.   Share Tweet