ซี่โครงหมูแก้วผัดเต้าหู้ยี้




ซี่โครงหมูแก้ว นำมาต้มในกระทะก่อน พอน้ำแห้งใส่เต้าหู้ยี้ ผัดให้เข้ากัน เติมน้ำอีก เคี่ยวไปจนซี่โครงเปื่อย ปรุงรสด้วยน้ำตาลมะพร้าว ใส่หอมใหญ่ พริกขี้หนูและต้นหอม

ซี่โครงหมูแก้ว จะมีกระดูกอ่อนแทรกอยู่ ใส่ในกระทะ เติมน้ำพอท่วม เคี่ยวจนน้ำแห้ง


ใส่เต้าหู้ยี้ลงไป พร้อมเติมน้ำอีก เพราะซี่โครงยังไม่เปื่อย


พอเดือด ปิดฝา หรี่ไฟ เคี่ยวไป 30 นาที เร่งไฟให้น้ำแห้ง  ปรุงรสด้วยน้ำตาลมะพร้าว


ใส่หอมใหญ่ซอย พริกขี้หนู


ใส่ต้นหอม




ทานกับข้าวสวยหอมมะลิใหม่ร้อนๆ เลิศ


 




 

Create Date : 17 พฤศจิกายน 2560   
Last Update : 26 มกราคม 2564 18:55:19 น.   
Counter : 345 Pageviews.  


ไส้หมูพะโล้ทอด




ทำไส้หมูพะโล้ทาน โดยไปซื้อไส้ใหญ่หมูที่ต้มแล้วมาจากเขียงหมูตลาดยิ่งเจริญ นำมาทำความสะอาดและเอาไปต้มกับน้ำส้มสายชูอีกครั้งเพื่อขจัดกลิ่นออกไป  นำไส้ใหญ่มาทำพะโล้
วิธีทำไส้หมูพะโล้ https://www.bloggang.com/viewblog.php?id=chim&date=24-04-2013&group=2&gblog=851

นำไส้หมูพะโล้หั่นเป็นชิ้นเล็ก แช่ตู้เย็นไว้ 1 คืน เพื่อให้แห้ง นำไปทอดในน้ำมันร้อน 180 C ให้ผิวกรอบ










ได้ไส้ทอดแบบผิวกรอบเนื้อนิ่ม 

ถ้าต้องการทอดให้เป็นไส้กรอบ จะต้องผึ่งไส้หมูพะโล้ให้แห้งมากๆ นำไปทอดไส้จะกรอบทั้งชิ้น




 

Create Date : 15 พฤศจิกายน 2560   
Last Update : 26 มกราคม 2564 18:55:06 น.   
Counter : 1551 Pageviews.  


แกงส้มหมูสามชั้นกิมจิหน่อถั่วลิสง




หมูสามชั้นนำมาทำแกงส้มใต้ใส่กิมจิหน่อถั่วลิสง

เวลาได้หน่อถั่วลิสงมาจากทางใต้ จะนำมาทำกิมจิเก็บไว้ในตู้เย็นเสมอ เพราะเก็บไว้ทานได้นาน
กิมจิหน่อถั่วลิสงทานแนมกับอาหารต่างๆ และนำมาปรุงอาหารได้อีกหลายประเภท เช่น แกงกิมจิแบบเกาหลี  แกงส้ม หรือ นำไปผัดกับปลาหมึก หมูสามชั้น เป็นต้น 

หมูสามชั้นหั่นเป็นชิ้นเล็ก กิมจิหน่อถั่วลิสง


เอาพริกแกงส้มใต้ใส่ไปในน้ำซุปต้มให้เดือด


ใส่หมูสามชั้นลงไป พอน้ำแกงเดือด หรี่ไฟ เคี่ยวไป 20 นาที หมูจะเปื่อย


ใส่กิมจิหน่อถั่วลลิสงลงไป พอแกงเดือด ให้ชิมน้ำแกงดูก่อน เพราะกิมจิจะมีรสเปรี้ยวและเค็ม ปรากฎว่ารสเปรี้ยวและเค็มใช้ได้แล้ว เลยปรุงรสหวานด้วยน้ำตาลปึกไปอีกนิดเพื่อให้รสกลมกลืน




ทานแกงกับข้าวสวยหอมมะลิใหม่ พร้อมแนมแกงด้วยไข่เจียวหมูสับม้วน




 

Create Date : 14 พฤศจิกายน 2560   
Last Update : 26 มกราคม 2564 18:54:00 น.   
Counter : 671 Pageviews.  


เส้นก๋วยจั๊บเวียดนามทำเอง นำมาต้มกับกะทิใส่หอยลาย กุ้ง และ เนื้อหมูต้มล




ก๋วยจั๊บเวียดนาม ทางอีสานเรียกว่า ข้าวเปียก เป็นอาหารที่มาจากภาคกลางและภาคใต้ของประเทศเวียดนาม เส้นก๋วยจั๊บจะทำจากแป้งข้าวเจ้าผสมกับแป้งมัน อัตราส่วนการผสมก็มีหลายสูตรแล้วแต่ท้องที่  ถ้าผสมแป้งมันเยอะเส้นจะใส โดยทั่วไป ก๋วยจั๊บเวียดนาม จะใส่น้ำซุปใสได้จากการต้มกระดูกหมู ส่วนหน้าก็เป็นหมูยอ หรือ ขาหมู มีหลายแบบ

แต่ที่เมือง Bạc Liêu (บัค ยิว) อยู่ทางเกือบสุดทางใต้ของประเทศเวียดนามจะมีก๋วยจั๊บเวียดนามกะทิกุ้ง  มีชื่อว่า Banh canh tom nuoc cot dua   ที่น่าสนใจคือ ใส่แต่กุ้ง และ เพิ่มกะทิลงไปในน้ำซุป

ครั้งนี้ลองทำเส้นก๋วยจับเวียดนามเอง เพราะเคยไปทานก๋วยจั๊บเวียดนามสดที่เมืองเว้มา เขาเอาแป้งเส้นก๋ซยจัีบ พอกบนท่อ แล้วเอามีดตัดเป็นเส้นๆลงในหม้อน้ำร้อน ได้เป็นเส้นก๋วยจั๊บสดๆ นำไปใส่น้ำซุปและหน้าต่างๆ

ทำเส้นสดแล้วนำไปต้มกับน้ำกะทิใส่หอยลาย กุ้ง และ หมูต้ม

เส้นก๋วยจั๊บญวนทำง่ายๆ
ส่วนผสม
- แป้งข้าวเจ้า 1 ถ้วย
- แป้งมัน 1 ถ้วย
- น้ำเดือด 1 ถ้วย

ผสมแป้งทั้ง 2 ชนิดให้เข้ากัน ค่อยๆ เทน้ำเดือดใส่ลงไป


เอาทัพพีกวนให้แป้งเข้ากันกับน้ำร้อน พอเย็นลงใช้มือนวดแป้ง


แบ่งแป้งเป็น 4 ส่วน เอาลูกลิ้งคลึงแป้งให้หนาประมาณ 2 - 3 มม.  เอามีดตัด


เส้นก๋วยจั๊บญวน


จักการต้มเส้นให้สุกล้างน้ำแป้งออกไป  

เส้นก๋วยจั๊บญวนและหอยลาย


เอาน้ำซุปหมูได้จากการทำหมูต้ม 2 ถ้วย ผสม หัวกะทิ 1 ถ้วย และ หางกะทิ 1 ถ้วย ต้มให้เดือด ใส่เส้นก๋วยจั๊บที่ต้มแล้วลงไป พอเดือดใส่หอยลาย ตั้งไฟต่ออีก 1 นาที ดับไฟ ใส่ต้อหอมซอย


เตรียมกุ้งต้มและหมูต้ม


ตักก๋วยจั๊บเวียดนามกะทิและหอยลายใส่ถ้วย


ใส่กุ้ง เนื้อหมูต้ม โรยหน้าด้วยหอมเจียว


ปรุงรสด้วย น้ำพริกเผาและพริกป่น








 

Create Date : 13 พฤศจิกายน 2560   
Last Update : 26 มกราคม 2564 18:53:44 น.   
Counter : 1072 Pageviews.  


ปลาแซลมอนทอดราดพริกไทยดำ




ปลาแซลมอนแบ่งเป็นชิ้นเล็ก นำไปทอดให้สุกแบบมีเดียม ราดด้วยซอสพริกไทยดำ

ปลาแซลมอนชิ้นขนาด 800 กรัม หั่นเป็นชิ้นเล็กได้ 9 ชิ้น


นำไปทอดในกระทะเทฟลอน ทอดโดยไม่ต้องใส่น้ำมันเพราะน้ำมันในปลาแซลมอนมีเยอะ ทอดให้สุกแบบมีเดียม ตักขึ้นพักไว้


เอาหอมใหญ่ซอยลงไปผัดกับน้ำมันปลาในกระทะทอดปลา ผัดประมาณ 5 นาที หอมใหญ่สุก


ใส่พริกไทยดำบดหยาบไป 1.5 ช้อนโต๊ะ  ผัดให้เข้ากัน


เติมน้ำซุปลงไป 1 ถ้วย พอเดือดปรุงรสด้วยซีิ้อิ้วขาว เหล้าจีน ซีอิ้วดำนิดหน่อยให้สีสวย  หรี่ไฟ เติมเนยลงไป 50 กรัม โดยแบ่งเป็นชิ้นเล็ก กวนให้เนยละลาย โดยอย่าให้น้ำซอสเดือด เนยจะละลายผสมกันกับน้ำซอสทำให้น้ำซอสข้น


จัดปลาทอดใส่จาน ตักน้ำซอสราด




 

Create Date : 10 พฤศจิกายน 2560   
Last Update : 26 มกราคม 2564 18:53:22 น.   
Counter : 503 Pageviews.  


1  2  3  4  5  6  7  8  9  10  11  12  13  14  15  16  17  18  19  20  21  22  23  24  25  26  27  28  29  30  31  32  33  34  35  36  37  38  39  40  41  42  43  44  45  46  47  48  49  50  51  52  53  54  55  56  57  58  59  60  61  62  63  64  65  66  67  68  69  70  71  72  73  74  75  76  77  78  79  80  81  82  83  84  85  86  87  88  89  90  91  92  93  94  95  

swin
 
Location :


[Profile ทั้งหมด]

ฝากข้อความหลังไมค์
Rss Feed
Smember
ผู้ติดตามบล็อก : 442 คน [?]




[Add swin's blog to your web]

 
pantip.com pantipmarket.com pantown.com