คั่วแค คั่วแค อาหารเมืองเหนือ ลักษณะเป็นผัดเผ็ดที่ใส่ผักหลากหลายประเภทลงไป จัดเป็นอาหารที่เน้นผัก คั่วแคครั้งนี้ใส่ ซี่โครงแก้วของหมู พร้อมกับผักต่างๆ หลายชนิด ได้แก่ ถั่วฝักยาว มะเขือเปราะ ผักเผ็ด โหระพา พริกขี้หนู ผักไผ่ ใบยี่หร่า ใบตำลึง และ ชะอม ซี่โครงแก้ว นำไปต้มให้เปื่อย เอาพริกแกงเผ็ดใต้ 3 ช้อน ไปผัดกับหอมใหญ่ซอย ผัดให้หอม ใส่ซี่โครงแก้วที่ต้มเปื่อยแล้วลงไป ผัดให้เข้ากัน เติมน้ำซุปลงไปพอให้ท่วม (อย่าใส่น้ำซุปเยอะเพราะเป็นแกงแบบแห้งๆ และจะมีน้ำออกจากผักด้วย) เติมมะเขือเปราะลงไปก่อน ต้มให้เปื่อย 50% ใส่ผักตามลงไป ปิดฝาต้มให้ผักสุก ปรุงรสด้วยน้ำปลา จัดเป็นแกงผักทีมีรสชาติอร่อยมากๆ หอมผักที่มีกลิ่นหอม เช่น ชะอม ผักเผ็ด ผักไผ่  ทานพร้อมข้าวสวยร้อนๆ หรือ ข้าวเหนียว เลิศ   Create Date : 17 ธันวาคม 2558     0 comment Last Update : 25 เมษายน 2559 18:07:20 น.     Counter : 917 Pageviews.   Share Tweet

ลาบพาสตาหมูสับ ลาบพาสตาหมูสับ ทำแบบเดียวกับลาบวุ้นเส้นหมูสับ โดยใช้พาสตาแทนวุ้นเส้น เพราะที่บ้านมีพาสตาอยู่เยอะมาก ต้องเอามาทำอาหารทานบ้าง พาสตาแบบเกลียวขนาดใหญ่นำไปต้มจนเปื่อยแบบเป็นไตนิดๆ หมูสันคอครึ่ง กก. นำไปบดแบบหยาบใส่มันหมูแข็ง 1 ขีดลงไปบดรวมกัน  นำหมูสับไปรวนในกระทะ หมูสับที่รวนจนสุกและเครื่องลาบ นำหมูสับคลุกเครื่องลาบพร้อมปรุงรสและพาสตา นำหาสตาลงไปคลุก ใส่ข้าวคั่ว ได้เป็นลาบพาสตาหมูสับ ผักแนม   Create Date : 16 ธันวาคม 2558     0 comment Last Update : 25 เมษายน 2559 18:07:09 น.     Counter : 2085 Pageviews.   Share Tweet

มันเทศญี่ปุ่นต้มขิง มันเทศญี่ปุ่นปอกเปลือกหั่นเป็นชิ้นเล็กนำมาต้มใส่ขิง ไปเจอมันเทศญี่ปุ่นขายที่ตลาดสี่มุมเมืองในราคา 70 บาท/กก.  ตอนแรกคิดว่าจะซื้อมาทำมันเทศอบทาน เพราะว่าได้ไปทานมันเทศญี่ปุ่นอบที่เมืองนาระมา อร่อยมาก  คนขายได้แนะนำว่า ให้นำมันเทศญี่ปุ่นมาต้มกับขิงเท่านั้น ไม่ต้องใส่น้ำตาล เพราะว่าเนื้อมันเทศญี่ปุ่นนีรสหวานอยู่แล้ว ก็ลองทำมันต้มตามคำแนะนำ รสชาติออกมาอร่อยมาก เนื้อมันเทศญี่ปุ่นหวานหอมขิง มันเทศญี่ปุ่น 1 กก. 70 บาท จัดการปอกเปลือก หั่นเป็นชิ้นเล็ก พร้อม ขิงที่ทุบพอให้แตก เอามันพร้อมขิงใส่น้ำให้ท่วม ต้มให้เดือดแล้วหรี่เป็นไฟอ่อน ต้มไปจนมันเปื่อย   Create Date : 15 ธันวาคม 2558     0 comment Last Update : 25 เมษายน 2559 18:06:57 น.     Counter : 2178 Pageviews.   Share Tweet

ฟองเต้าหู้สดต้มในน้ำเต้าหูจิ้มน้ำซอสโชยุ อาหารจากเมืองเกียวโต ย่าน อาราชิยามา อาหารจานนี้ได้สูตรมาจากเมืองเกียวโต ที่ย่านอาราชิยามา เมืองเกียวโต จะเป็นแหล่งรวมร้านอาหารพวกเต้าหู้  มีร้านอาหารที่ทำเต้าหู้และฟองเต้าหู้เองอยู่หลายร้าน  สำหรับบฟองเต้าหู้สดนั้นทางร้านจะนำไปต้มกับน้ำเต้าหู้ข้นๆ แล้วทานฟองเต้าหู้จิ้มน้ำซอสโชยุ  อร่อยมาก ไปที่ตลาดสดสามย่าน ไปซื้อฟองเต้าหู้สดและน้ำเต้าหู้แบบจืด(ไม่เติมน้ำตาล)มา  นำน้ำเต้าหู้ไปต้มให้ข้นแล้วใส่ฟองเต้าหูสดลงไป ต้มให้เดือด  ส่วนน้ำซอสสำหรับจิ้มฟองเต้าหู้ทำจาก มิริน เหล้าสาเก และ โชยุผสมกัน นำไปตั้งไฟให้เดือด ปรุงให้มีรสเค็มนำ เวลาทานก็เอาตะเกียบคีบฟองเต้าหู้นำมาจิ้มน้ำซอสทาน ฟองเต้าหู้สด แผ่นละ 30 บาท  นำมาตัดเป็นชิ้นๆ นำน้ำเต้าหู้จืดใส่หม้อต้มให้เดือด ต้มให้ข้นๆ แล้วใส่ฟองเต้าหุ้สดลงไป ต้มให้เดือด น้ำซอสสำหรับจิ้มฟองเต้าหู้ทำจาก มิริน เหล้าสาเก และ โชยุผสมกัน นำไปตั้งไฟให้เดือด ปรุงให้มีรสเค็มนำ ตักฟองเต้าหู้สดพร้อมน้ำเต้าหู้ใส่ถ้วย เสริฟพร้อมน้ำซอส สำหรับแต่ละคน ใช้ตะเกียบคีบฟองเต้าหู้จิ้มน้ำซอสทาน   Create Date : 14 ธันวาคม 2558     0 comment Last Update : 25 เมษายน 2559 18:06:48 น.     Counter : 2888 Pageviews.   Share Tweet

หมูกรอบแบบเมือง Cebu อีกครั้ง ครั้งที่แล้ว ทำหมูกรอบแบบเมือง Cebu โดยการม้วนหมู ซึ่งเสียเวลาในการอบให้หนังกรอบทุกด้าน //pantip.com/topic/34475982  ครั้งนี้ แทนที่จะม้วนหมูรอบสมุนไพร เปลี่ยนเป็นเอาหมูวางบนสมุนไพรแทน โดยให้หนังหมูอยู่ด้านบน  ทำให้การอบหมูสะดวกขึ้นมาก และใช้เวลาในการอบเพียง 2 ชม. 45 นาที เร็วกว่าแบบม้วนเยอะ รวมทั้งตอนเตรียมหมูกรอบก็ง่ายกว่ากัน หมูสามชั้น 2.1 กก.  เอามีดกรีดหนังเป็นร่องๆ เอาพริกไทย เหล้าจีน เกลือ ทาด้านเนื้อหมู เอาต้นหอม ตระใคร้ทุบ วางบนถาดอบ เอาหมูด้านเนื้อวางทับ ให้ด้านหนังอยู่ด้านบน นำหมูอบที่อุณหภูมิ 170 C  อบไป 30 นาที หนังหมูจะเริ่มสุกนิ่ม เอาหมูออกจากเตาอบ เอาเหล็กแหลมทิ่มหนังหมูให้ทั่ว เอาน้ำส้มสายชูทาหนังหมู นำไปอบต่อ อบหมูอีก 1 ช.ม. และ 1.5 ช.ม. หนังหมูแห้ง เพิ่มอุณหภูมิเตาอบเป็น 220 C เพื่ออบให้หนังหมูพอง-กรอบ ภาพหนังหมูที่อบเวลา 13 นาที และ 30 นาที  หนังจะเริ่มกรอบมากขึ้น เวลา 40 นาที  หนังหมูกรอบทั้งชิ้น   Create Date : 11 ธันวาคม 2558     0 comment Last Update : 25 เมษายน 2559 18:08:56 น.     Counter : 2128 Pageviews.   Share Tweet