โจ๊กทะเลหม้อไฟ ต้มโจ๊กด้วยน้ำซุปกระดูกหมู นำมาใส่หม้อไฟ  เตรียมเนื้อปลากระพงแดง กุ้ง และ หอยนางรม พร้อมกับ ขิงซอย ต้นหอมซอย โหระพาซอย และ ผักชีฝรั่งซอย  พอโจ๊กเดือด ใส่ เนื้อปลา และ กุ้ง ลงไปตามที่ต้องการที่เสริฟในครั้งเดียว  พอสุกใส่หอยนางรม และตักใส่ถ้วยแจกสมาชิก  ปรุงโดยใส่ขิงและผักซอย  สำหรับการใส่ผักชีฝรั่งและโหระพาในโจ๊กนี้ อามมาจากตำรับโจ๊กของชาวเวียดนามที่ใส่ผักเยอะๆ ข้อดีของโจ๊กหม้อไฟอยู่ที่ เนื้อปลาและกุ้งจะสุกพอดี  อาหารทะเลถ้าสุกเกินไปเนื้อจะแข็ง ต้มโจ๊ก โดยใช้ปลายข้าวหอมมะลิ 1 ส่วน ใส่น้ำซุปลงไป 6 ส่วน เนื้อปลากระพงแดง หอยนางรม และ กุ้ง ขิง ต้นหอม โหระพา และ ผักชีฝรั่ง ซอย  (โจ๊กตำรับเวียดนามจะใส่ ผักที่มีกลิ่นหอม พวก โหระพา และ ผักชีฝรั่ง) ตักโจ๊กใส่หม้อไฟ พอโจ๊กเดือด ใส่ เนื้อปลา และ กุ้ง ลงไปตามที่ต้องการที่เสริฟในครั้งเดียว  พอสุกใส่หอยนางรม ตักโจ๊กใส่ถ้วย โรยหน้าด้วย ขิงซอย ต้นหอมซอย โหระพาซอย และ ผักชีฝรั่งซอย   Create Date : 01 กรกฎาคม 2559     0 comment Last Update : 11 พฤษภาคม 2560 10:30:51 น.     Counter : 1446 Pageviews.   Share Tweet

กุ้งแชบ้วยอบเกลือ กุ้งแชบ้วยขนาดใหญ่ซื้อมาจากตลาดสดสามย่านนำมาอบเกลือ กุ้งขนาด 13 ตัว/กก. ราคา 550 บาท/กก. ผ่าเปลือกุ้งด้านสัน เพื่อให้ปอกกุ้งได้สะดวก เอาเกลือเม็ดพร้อมข่า ตระใคร้ ใบมะกรูด ใส่ในกระทะเหล็ก ตั้งไฟให้เกลือร้อนก่อน แล้ววางกุ้งลงไป ปิดฝา เอากระทะตั้งไฟ ประมาณ 7 - 8 นาที กุ้งจะเปลี่ยนเป็นสีแดง ดับไฟ แล้วปิดฝาอบไว้อีก 5 นาที  กุ้งจะสุกพอดี เนื้อจะนิ่ม  กุ้งถ้าสุกมากเกินไปเนื้อกุ้งจะแข็งทานไม่อร่อย   Create Date : 29 มิถุนายน 2559     0 comment Last Update : 11 พฤษภาคม 2560 10:30:07 น.     Counter : 1531 Pageviews.   Share Tweet

วาฟเฟิลฮ่องกงไข่ชะอม ทำไข่ชะอมด้วยเครื่องวาฟเฟิลฮ่องกง มีเครื่องทำวาฟเฟิลฮ่องกงอยู่ คิดว่าน่าจะเอามาทำไข่ชะอมดู ก็จัดการลองเลย ไม่ต้องคิดมาก ยังไงก็ได้ไข่ชะอมอยู่แล้ว เครื่องทำวาฟเฟิลฮ่องกง ชะอมหั่นเป็นชิ้นเล็ก ไข่เป็ด ตีพอให้เข้ากัน ตั้งให้พิมพ์วาฟเฟิลฮ่องกงร้อน ก่อน ตักไข่ชะอมใส่ไปให้ทั่วทั้งพิมพ์ ปิดฝา รอไว้ 1 นาทีให้ไข่ด้านล่างสุก จัดการพลิกพิมพ์เพื่อให้ไข่ไหลไปอีกด้าน  ปรากฎว่าไส่ไข่เยอะเกินไป ไข่ไหลออกมานอกพิมพ์ รออีก 2 นาที  ไข่ชะอมสุก เปิดพิมพ์ นำไปทานกับน้ำพริกกะปิ   Create Date : 28 มิถุนายน 2559     0 comment Last Update : 11 พฤษภาคม 2560 10:30:17 น.     Counter : 2447 Pageviews.   Share Tweet

ปลากระพงหินอบเต้าซี ปลากระพงหินตัวขนาด 2 กก. นำมาอบเต้าซี ปลากระพงหิน จัดการบั้ง เต้าซี กระเทียมไทย ขิง และ มันหมูหั่นชิ้นเล็ก  จัดการบดหรือสับให้เข้ากัน นำปลากระพงหินที่บั้งใส่ถาดอบ นำไปอบที่อุณหภูมิ 200 C เป็นเวลา 20 นาที วางถาดอบกลางเตาอบ นำส่วนผสมเต้าซี/ขิง/กระเทียม/มันหมูพอกบนตัวปลา  นำไปอบที่ 220 C โอยวางถาดอบด้านบน ทำการอบอีก 10 นาที ให้ส่วนผสมที่พอกสุกเกรียมนิดๆ  ยกออกจากเตาอบ จัดใส่จาน เนื้อปลาสุก หอมขิง ชูรสด้วยรสเค็มจากเต้าซี รสเผ็ดร้อนจากขิง กระเทียมไทย พร้อมความชุ่มจากมันหมู   Create Date : 27 มิถุนายน 2559     0 comment Last Update : 11 พฤษภาคม 2560 10:31:01 น.     Counter : 2445 Pageviews.   Share Tweet

ปลากระบอกคลุกเกลือทอด ซื้อปลากระบอกตัวเล็ก ขนาดประมาณ 12 - 15 ซ.ม. มา 1 กก. ราคา 100 บาท แบ่งมาครึ่งหนึ่ง ได้ 7 ตัว นำมาบั้ง คลุกเกลือทะเลนิดหน่อย นำไปทอดให้กรอบ ปลากระบอก แบ่งมา 7 ตัว นำมาบั้ง คลุกเกลือทะเล ทอดใช้ไฟแรง จนปลากรอบ จิ้มเต้าเจี้ยวทาน   Create Date : 24 มิถุนายน 2559     0 comment Last Update : 11 พฤษภาคม 2560 10:31:20 น.     Counter : 1795 Pageviews.   Share Tweet